开面馆如何选择一位好的削面师傅？
摘要：我就来说一下大同刀削面这几年的变化。先从削面刀说起。刚开始做刀削面的时候，那时候用的削面刀还是传统的一个铁片，折一个弧度的那种。用这种削面刀削面很考验功夫，要想每一刀都削的薄厚，宽窄都一样的话，没有几年的功夫是做不到的。用这种削面刀削出来的面
我就来说一下大同刀削面这几年的变化。先从削面刀说起。刚开始做刀削面的时候，那时候用的削面刀还是传统的一个铁片，折一个弧度的那种。用这种削面刀削面很考验功夫，要想每一刀都削的薄厚，宽窄都一样的话，没有几年的功夫是做不到的。用这种削面刀削出来的面，才是真正的中间厚，两边薄。六寸长，似银鱼一般。现在每一家店都改用勾刀了，勾刀的特点是学的快，大同刀削面加盟因为是用那个勾来削面，每一刀固定都是一样宽的。勾刀削出来的面比传统面长的多，平均50公分长。唯一的缺点就是勾刀削出来的面是一边薄一边厚。没有传统削面刀削出来的口感好。
做面食的都知道大同刀削面加盟是最正宗的口味，而大同刀削面由于对卤汤的严格要求，一直都把种类控制的非常少，但是，种类虽然少，口味却每样都有自己的特色，可以说是样样经典，这也起源于当初东方削面加盟的首创
随着社会的发展与人们对就餐环境的需求，引发了快餐热，大同刀削面卤有一段时间新开的大同刀削面全部开成快餐形式的店了。也就是类似肯德基的装修风格，东方削面加盟整体色调以暖色为主。桌椅板凳都是以简洁干练为主。先付款后进餐。吃的快，走的快。消费产品比较单一。基本上都是来了就单一吃面。消费金额普遍不高
