刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为飞刀削面，功艺精巧的厨师削出来的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。台式刀削面机占地面积小，工作效率高，每秒钟5-6条，长短，宽窄，薄厚可以调试的，机身带有几个刀片，还有扳手，配件之类的，机器接上电源即可使用的。大同刀削面加盟的运作方式完美再现山西刀削面的制作全部要领和精髓，并在常规的基础上解决了人工揉面、削面质量薄厚、宽窄不一的问题。大同刀削面加盟特有的二次揉面程序，加上绿大地研发的独特的刀头，使面筋纹路正好迎合削刀的方向，因此削出的面条口感要大大优于手工刀削面大同刀削面加盟首先它不吃不喝，不会和老板发脾气，使费用降低到最大化，可以轻松实现厨房的标准半机械化作业，很大程度降低了成本，提高了工作效率和质量，减轻劳动强度。一次投入，让您终身受益
    提到大同，煤、醋、面可以说是大同名片的代表，而刀削面是大同面食文化的招牌，堪称天下一绝，有数百年的历史，上面红字部分就是描写刀削面的诗句。无论是电影、电视剧还是书籍中，只要提到和大同有关的故事，镜头中总会出现技艺娴熟的师傅，和好的面团顶在头部，两只手中分别拿一把削面刀，在头顶上嗖嗖挥动。现在，飞刀削面在大同逐渐成为一种表演艺术，这样的镜头在2010年举办的上海世博会中，太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝：快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内；奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。在这场举世瞩目历时184天的盛会中，大同面食师傅为海内外游客展示着中国面食的独特魅力。所以，人们说：吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福