刀削面机器是否完全可以代替传统人工削面？
摘要：刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为飞刀削面，功艺精巧的厨师削出来的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味
刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为飞刀削面，功艺精巧的厨师削出来的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎.是中国五大面食名品，在北方广为流行. 尽管刀削面好吃，可做起来并为易事，数百年来一直是师傅们用手工做出来刀削面机的，既费事又费力，也不能形成产业化，把刀削面推向千家万户。该公司技术人员多次实践，研究出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段.从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成干的，从而成为创业致富的好项目。刀削面机是专为中小型餐馆内替代人工削面而设计的。一台小型盘式刀削面机，相当于4-5个刀削面师傅的工作量。刀削面机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成.。小型盘式刀削面机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削面.且机内存面少，清洗方便。
刀削面机器人的遥控器是方便用户远程操作机器的，可以随意，开关机、设置碗数等功能。遥控器其核心元器件就是编码芯片， 将需要实现的操作指令例如选台、 快进等事先编码， 设备接收后解码再控制有关部件执行相应的动作。显然，接收电路及 CPU 也是与遥控器的编码一起配套设计的。编码是通过载波输出的，即所有的脉冲信号均调制在载波上，载波频率通常为 38K。载波是电信号去驱动红外发光二极管，将电信号变成光信号发射出去，这就是红外光，波长范围在 840nm 到 960nm 之间。
