年前刘哥还是在11月份的时候就亲自来大同考察，在来之前与我通过几次电话。详细的问了一些店内的情况，以及后期的经营。通过电话沟通，刘哥非常信任我。因为北京离大同很近，距离也就在300公里左右。刘哥当天来了之后先后考察了好几家在网上看到的，不是没有店就是店面非常小，味道也相差很多，甚至还碰见了说是在东方削面加盟干过，现在自己没有店，却能做出味道。刘哥亲自去品尝了，味道相差甚远，完全不一样。最后还是选择了我。按刘哥的考察目的，首先要看味道，其次就是人品，如果连店都没有，那如何证明你的味道会让市场认可。所以我建议各位前来考察的朋友，一定要亲自品尝，哪怕认可了味道，再让现场制作，味道完全一样再考虑学习，或者是下一步的开店。
    刘哥的店是准备在年后开，因为位置是在当地的商场里面，所以经营的时间就没有了早餐，只是中午以及晚饭的时间，是在商场的六楼，整个六楼都形成了规模性的餐饮区。在装修上一定要做到高端，不能像街边的小饭馆，要把刀削面做到快餐的模式，用好味道以及好的就餐环境来吸引顾客，留住顾客。面积是在200平米，整洁的布局，以及对房顶的灯饰灯光合理的布局。如今可以说开刀削面馆已经不光是依靠味道，更要依靠好的装修以及舒适的就餐环境来布局。商场上个星期已经开始营业了，光是服务人员以及逛商店的顾客，就能达到营业额在8000左右，这还是刚刚开始，照这样发展，很快就会形成连锁的效应。刘哥在电话里和我沟通的时候也是非常的高兴。满意。
     这家店可以说是我教过很多学员中第一个在商场里开店的，大同刀削面加盟不管是从餐饮的环境还是从针对就餐顾客的人群上，都和街边店面有着很大的不同。商场开店就是一个行业性，相信在今年，会有很多朋友将店面开到商场中，不仅可以扩大自己的规模以及营业。而且还能让更多的人认可这个品牌，形成良好的品牌效应。