近年来大同刀削面发展迅速，已经成为创业餐饮首选项目
摘要：对于很多人讨论北方爱吃面食，南方爱吃大米，其实也不是完全一样。很多北方人就爱吃大米啊，只是以东北地区为主，很多地方都种植大米水稻，所以并不是说北方人就爱吃面
对于很多人讨论北方爱吃面食，南方爱吃大米，其实也不是完全一样。很多北方人就爱吃大米啊，只是以东北地区为主，很多地方都种植大米水稻，所以并不是说北方人就爱吃面。记得在几年前，初次到东北辽宁的时候，大部分的朋友都爱吃米饭，去了一个多星期一顿面也没有吃，让我这个在山西长大，平时老爱吃面食.，馒头的人感觉到有些不适应。当时心里就有一个想法，在这里开一家大同刀削面加盟店，不知道生意如何。当我说出这个想法，周围很多的东北朋友，尤其是去过大同，到过东方削面吃过面的朋友都连连陈赞，说生意一定好的不得了。
仅仅几年过去了，当时我记得第一位东北的学员学会了之后就开店了，当时在大石桥面馆很少，也就只有几家四川的面食馆，或者当地的手擀面，生意都是非常的好。人也很多，但是味道让喜欢吃面的我来说，觉得很一般。当时开业后，生意非常的好，一个面馆面积也就在100平米左右，单一天的营业额就可以达到6000左右，可谓是非常的棒。因为当时很多朋友都说开面馆不仅要依靠好的味道，也要适应当地的就餐口味。所以在经过了试营业后，就改良了，按照当地的口味来做了。南方人和北方人的饮食习惯和观念一直不同，这是因为两边的气候所决定的，南方潮湿，偏热，而且多雨水，江河湖泊也多，所以，南方的饮食一直以清淡为主，像四川这样潮湿比较严重的地方，则偏爱吃辣，用辣椒的燥气，来中和体内的湿气。而南方人性格细腻，喜欢享受生活，所以，南方的饮食要求比较精致，很少见到大锅炖菜这种情况。而南方人也爱喝汤，即使是吃面食，也好汤多面少，多喝汤，少吃主食。餐饮业是第三产业的一个重要分支，它的发展对于拉动经济增长、山西刀削面加盟提供就业机会能发挥重要作用。在最近几年宏观经济增速减退的背景下，我国正在积极推进经济结构调整，努力将经济增长的引擎从过去的投资扩张转移到内需繁荣上来，这正是餐饮业可大有作为的时机。但餐饮业应当建立在一般大众日常饮食消费的基础上，主要满足一般大众的基本生活需要。餐饮业的繁荣虽然可以为GDP增长作出贡献，但如果是由公款消费支撑起来的，对于经济的长远发展反而有害，当大量财政资金在酒桌上挥霍掉，必然对财政资金造成挤压，从而使社会背上沉重的负担.餐饮业的负增长已经对这个行业形成了转型的倒逼效应，在公款消费基本退出餐饮业以后，餐饮业，尤其是高档餐饮业产能过剩的问题将浮出水面，新一轮市场竞争将随之出现。餐饮商家只有更多地提供面向大众的价廉物美的餐饮服务，才能在竞争激烈的市场上有立足之地，而通过这种面向市场的竞争，餐饮业也将逐渐建立起健康发展的业态。
这几年刀削面的发展可谓非常的快，已经超过了我们的想象。从之前的每个地方一两家甚至可以说没有刀削面，到现在一个县城就有十来家，对于竞争来说很激烈，对于味道来说更是要求非常的高。所以说中餐里的刀削面有市场，但是要有核心的好味道。
