外地开刀削面以前期新颖为卖点，后期以味道为重点
摘要：贵在坚持，今年的就业行业以及餐饮行业都处于低谷。我们不仅要依靠店内长久的好味道以及品牌化来继续发展。很多朋友说作为山西的面食，肯定是在山西开面馆才能做的好吧？其实往往当地的特色，对于当地顾客没有特别大的吸引力，因为多年来的就餐习惯
贵在坚持，今年的就业行业以及餐饮行业都处于低谷。我们不仅要依靠店内长久的好味道以及品牌化来继续发展。很多朋友说作为山西的面食，肯定是在山西开面馆才能做的好吧？其实往往当地的特色，对于当地顾客没有特别大的吸引力，因为多年来的就餐习惯，以及饮食习惯都造就了自身的口味。而且见的多了也就不稀奇了。现在开店往往第一印象特别重要，就像过完年之后有一家安徽的朋友来学刀削面，当他的店在上个月开业后，就迎来了很多的就餐人群，而进店后一方面是新颖一方面就是对于山西面食的一个肯定。
刚开业的时候很多朋友到店里，来吃大同刀削面，而却不知道这个刀削面是如何削，而且味道是如果做出来的。以为像是牛肉拉面或者李先生那样是成品的面食，而当看了店里的介绍才明白，是由削面师傅一根一根削出来的，技艺性非常的高。对于刀削面加盟很多朋友都是因为当地没有这个店，相信对于开店后的前景特别好，才考虑去做的。而刚开店的时候，因为在当地没有，而且大部分顾客都是对于刀削面非常的新奇，所以需要我们在装修的时候，可以装修出古色古香的仿古，也可以用现代化的快餐模式，都是非常不错的。往往朋友们开店都愿意将一些刀削面的简介，以及大同刀削面的由来来做一个宣传，在店面的墙面上做一个宣传。其实我们还可以用LED屏幕的模式将削面的过程以及制作的手艺过程做一个全程的展示，让顾客在就餐或者在等餐的期间。就可以通过屏幕看到后厨的制作以及后厨人员对于刀削面如何成型，如何出面做一个监督，这样做不仅让顾客感觉到非常的放心，对于环境卫生有一个良好的印象。也可以通过后厨人员的技巧展示对刀削面有一个良好的认知。
在山西大同，大同人吃面可谓是很有讲究的，出锅的面必须要三抖，也就是将水分抖干净，一点面汤不留，将面的杂质抖出去。而且当面摆上桌面用餐前都要加一些香菜去腻，提香味。
