对于刀削面新开店磨合期，如何养成统一的服务模式
摘要：在开店前期的宣传以及口碑的创作是多么的重要，一家店刚刚开业，不管是从位置上来说，还是从味道的影响力来说，都差很多，需要有一个漫长的养店过程。养店不仅是说让顾客适应，让顾客了解，同时也是一个内部的磨合期，就好比汽车，新车都是需要有磨合期来磨合的
在开店前期的宣传以及口碑的创作是多么的重要，一家店刚刚开业，不管是从位置上来说，还是从味道的影响力来说，都差很多，需要有一个漫长的养店过程。养店不仅是说让顾客适应，让顾客了解，同时也是一个内部的磨合期，就好比汽车，新车都是需要有磨合期来磨合的，所以说我们要做的就是在营业期间将我们的味道做到最好，将各个岗位的服务人员进行培训，适应饭店的经营，这样才能做好今后的生意。从最基本的开始做，是开店创业的一个良好的基础。
初次接触刀削面，相信大家很多都是看到了当地有相似的店面，而且生意也不错，或者是通过电视的宣传或者网络的查询所找到的。自从舌尖上的中国推出，大家对于美食的探索就更加强烈。从山西面食到大同刀削面，每一家店都可以说代表了各自的味道。来到大同当地，基本在市区就有快1000家店。而且不管是从从味道还是从服务，还是从技术来说，都是各自不同的。有的店味道好，有的店味道差，就是因为在其核心的卤秘方在制作方法，以及使用调味品不同而导致的。对于各位老板来说如果加盟一家大同刀削面店，一定要先去考察，不能光是听他们的自己介绍。因为往往生意好不好才是最直接对于味道的肯定。首先要看这家店运营了多少年，这个店在当地影响力如何，其次，要品尝味道是否比其它同行业者有优势，一般能做加盟的必须要比其它同行的口味要好，这是基本条件。如果和别人的味道处于一个水平线，那么创业者为什么要选择你呢，没有自己的特色，就没有长久的生意。
对于相对于保守一些的创业者，最好还是找一家在当地有影响力或者说是最出名的店来考察，品尝。只有做到这样，才能真正对于自己的店面有信心，有对于今后自己开创连锁经营的保障。其中当然是要把核心的卤秘法自己掌握。然后最重要的一点就是要考察分店的营业情况，很多人都忽略了这一点，其实这一点很重要，往往能做加盟的总店都是生意比较稳定的老店，如果新开的一些连锁店也非常生意好，那就一定没有问题了。大家可以放心的去加盟。
而往往生意好的店，都是直营店，就像大同当地的东方削面加盟，很多朋友都是想加盟，但是对于东方削面来说，自己的直营管理，对于各家的的口碑以及对于自己多年来的品牌化都是一个保障。并不是只赚取一次加盟费，而是将各家店统一管理，统一经营。就像招牌所说的，不同的位置，统一服务，同样的味道。
