刀削面馆应该是以味道精细还是以品种多样为主打
摘要：东方削面，就是以精致的味道为主打核心，虽然店里的面积以及装修都很上档次。但是20多年的实体经营，在口味上还是只做了五种口味，以传统猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，什锦素面以及鲜蘑海带肉丝面为主。五种口味虽然不算多，但是各自的特色，以及各自针对的顾客人群来说，已经非常的广阔了。有河南地区朋友，以及内蒙地区，北京地区，甚至南方的朋友来大同旅游，都可以认可东方削面的味道，可想而知，味道好不好直接影响了顾客下次是否还会来店里光顾
推出自己的特色是一家店的立店资本，为何很多店都有自己的秘方。那就是因为要做出让顾客满意的味道，能够提升自己店里的竞争力，那味道是不能缺少的。好的味道是经过很多厨师的研究，从任何一个细小的步骤，味道做起，通过不断的实践，不断的配比摸索从而做出来的好味道。
开一家刀削面馆，要品种多还是要品种精，这个问题可能会有朋友选择品种多，优势就是顾客选择的面广，更适合更多顾客的口味，以及多品种让大家进店看起来比较多，选择的方向多，即使对方不喜欢吃刀削面，可以选择炒面或者不同的口味。而品种精，往往是一家特色店，在当地比较有名气的店，在制作刀削面的时候往往只有一两种口味，大多数是以传统猪肉面以及什锦素面为主，根据不同的顾客选择，但是这两种味道做的特别的精细，不管是口味挑剔的顾客，还是大众化的味道都是可以接受的。所以说我们在选择精还是选择量的情况一定要做好。比如大同的一家非常出名的刀削面馆，东方削面，就是以精致的味道为主打核心，虽然店里的面积以及装修都很上档次。但是20多年的实体经营，在口味上还是只做了五种口味，以传统猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，什锦素面以及鲜蘑海带肉丝面为主。五种口味虽然不算多，但是各自的特色，以及各自针对的顾客人群来说，已经非常的广阔了。有河南地区朋友，以及内蒙地区，北京地区，甚至南方的朋友来大同旅游，都可以认可东方削面的味道，可想而知，味道好不好直接影响了顾客下次是否还会来店里光顾。
所以说在数量以及精致的选择上，我认为还是以精为主，因为首先您需要对直接的开店做一个定位，首先我们做的是刀削面馆，在价格上刀削面属于价格大众化的消费，一碗面的价格也只是在7元左右。所以如果味道不好，那顾客下次就一定不会来。而且因为价格的限制，所以刀削面管必须要以量为主，也就是依靠数量多来拉动主要的营业额。所以味道那就是相当的重要了。各位来考察学习的朋友，也可以亲自来大同当地考察一圈，看看每家店的生意以及味道。可以说味道和生意绝对是成正比的，也就是味道越好越精细，那生意肯定是越做越大，越来越好。
