餐饮行业受冷，如何合理结余减少不必要的开支。
摘要：今年开始很多加盟店的朋友都打电话反映生意的冷淡，并不是只有刀削面馆，而是整个餐饮行业，从中餐到西餐再到快餐，如今的竞争更为激烈，不光是口味以及味道的比赛，而且还有经营的环境以及就餐的舒适度。所以对于前几年开店来说，更加难了。所以我们要从各项合理的开支中节约成本，度过这个寒冬。正常的日常开支我们是包括哪些呢？
面对现在经济消费，对于我们开店的创业者来说，如何合理的节约各项成本，成为了头等大事。不管是从各类的行业来说，从去年下半年开始就呈现出了冷清的表现。我们店从开店到如今已经有了20年了，从开始一个小店做起，到现在有了16家直营店，可以说都是依靠好的人员管理，以及各店员工的团结努力才有了今天的局面。
今年开始很多加盟店的朋友都打电话反映生意的冷淡，并不是只有刀削面馆，而是整个餐饮行业，从中餐到西餐再到快餐，如今的竞争更为激烈，不光是口味以及味道的比赛，而且还有经营的环境以及就餐的舒适度。所以对于前几年开店来说，更加难了。所以我们要从各项合理的开支中节约成本，度过这个寒冬。正常的日常开支我们是包括哪些呢？首先最大的问题就是房租的问题了，今年刀削面加盟店的房租都应该会有所下调，房东不管是主动还是被动，因为今年的生意确实不好做，我们可以看看周边的饭店，有很多大型的饭店因为资金的流动越来越差，所以已经开始了有很多店不堪支撑而倒闭了。所以第一点就是要求房东降低房租的费用。其次就是人员的开支了，不管是从后厨人员的工资，还是从削面师傅的工资，这两个工资是在店内人员开支里最高的。所以因为今年生意不好做，很多店里的后厨主要人员都比较清闲，所以我们可以根据不同的表现增加奖励制度，从而合理的较少一些不必要的开支。第三的大项开支就是原材料以及进货的费用。之前生意好的时候，都会选择送菜或者肉制品，从而增加了一些没有必要的开支。我们可以用专人去采购。从而降低各个环节的开支。我们先从这三个主要开支的地方合理去减少开支，但对于品质以及菜品或者是店内的服务一定要更加好，更上一层楼。因为在如此竞争的行业中，各项服务以及产品都要跟的上才可以。
就餐人员对于菜品的要求以及对于菜品的价格都需要进一步的下调。因为多年来店内经营的品种都比较单一，刀削面一直是做为主打的产品而且一直没有推出好的菜品或者是新式的菜品，所以有些顾客来吃面的话，也只是单独的点一碗刀削面，消费的金额不高。所以在今年我们增加了各类的蒸菜，以及多种面食，压豆面等一些大同特色的面食也都增加了。给予顾客更多的选择。
今年开始很多加盟店的朋友都打电话反映生意的冷淡，并不是只有刀削面馆，而是整个餐饮行业，从中餐到西餐再到快餐，如今的竞争更为激烈，不光是口味以及味道的比赛，而且还有经营的环境以及就餐的舒适度。所以对于前几年开店来说，更加难了。所以我们要从各项合理的开支中节约成本，度过这个寒冬。正常的日常开支我们是包括哪些呢？首先最大的问题就是房租的问题了，今年刀削面加盟店的房租都应该会有所下调，房东不管是主动还是被动，因为今年的生意确实不好做，我们可以看看周边的饭店，有很多大型的饭店因为资金的流动越来越差，所以已经开始了有很多店不堪支撑而倒闭了。所以第一点就是要求房东降低房租的费用。其次就是人员的开支了，不管是从后厨人员的工资，还是从削面师傅的工资，这两个工资是在店内人员开支里最高的。所以因为今年生意不好做，很多店里的后厨主要人员都比较清闲，所以我们可以根据不同的表现增加奖励制度，从而合理的较少一些不必要的开支。第三的大项开支就是原材料以及进货的费用。之前生意好的时候，都会选择送菜或者肉制品，从而增加了一些没有必要的开支。我们可以用专人去采购。从而降低各个环节的开支。我们先从这三个主要开支的地方合理去减少开支，但对于品质以及菜品或者是店内的服务一定要更加好，更上一层楼。因为在如此竞争的行业中，各项服务以及产品都要跟的上才可以。
就餐人员对于菜品的要求以及对于菜品的价格都需要进一步的下调。因为多年来店内经营的品种都比较单一，刀削面一直是做为主打的产品而且一直没有推出好的菜品或者是新式的菜品，所以有些顾客来吃面的话，也只是单独的点一碗刀削面，消费的金额不高。所以在今年我们增加了各类的蒸菜，以及多种面食，压豆面等一些大同特色的面食也都增加了。给予顾客更多的选择。
