面对转型，大同刀削面增加两种新品种吸引更多顾客口味
摘要：大同刀削面加盟面对今年的餐饮行情，首先就是增加新的品种，提高整体的竞争性，不管是从服务上还是从面品的品种上，尤之前的一种刀削面，直接增加了豆面以及大同当地的粗粮面食，而核心的卤秘方没有变。也就是合理的搭配成就了品种的增加，而且对于顾客来说有了跟多的选择性
面对众多行业的大幅减持人员，从今年开始周边就有很多优秀的削面师傅找不到工作。在平日，或者在去年，一位好的削面师傅是非常的抢手的，不管是在大同当地还是在外地开店的朋友，都想找一位好的削面师傅，熟练的手艺，好的技术，都可以让面削出来的形状，厚度，以及口感达到最佳的效果。然而从今年上半年以来，削面师傅的供应程度就有了下降。主要有两个原因。
一方面是前几年因为人员人才的紧缺，好多削面师傅很少，而且大同刀削面加盟店越来越多，很多外地的朋友来到大同考察一下，认为味道好吃，回去就会开店。所以找削面师傅就会成为一个迫在眉睫的要求了，自然削面师傅的工资也是越长越高。对于外地开店的店主来说，更出现了好师傅重金聘请。所以今年整体餐饮行业冷淡，自然工资降低了，就有很多削面师傅不愿意在原来店面工作，结果辞去工作后发现，在大同当地工资也从年前的4000元降低到了3300元左右，所以一时间也不愿意去工作，希望工资能再高一些，就导致了现在削面师傅过剩的情况出现。还有一方面就是实体餐饮行业不太好做，今年学习刀削面的朋友也少了很多，毕竟餐饮行业对于创业的要求也是有一定要求的，从资金上面，人员方面，还有管理上面都需要一定的基础。而且前几年大同刀削面加盟店在各地都开了很多，自然在竞争上也非常的激烈，光有一个好味道还不足以成功，还需要好的管理模式，好的就餐环境以及好的人员配置，后续的工作，厨房的管理，原材料的采购等等。都需要专人来管理。而对于传统行业的优势所在也是很明显的，首先就是船小好掉头，相对于那些传统的饭店或者酒店来说，多年从业让很多餐饮酒店对于多年的人员配置以及管理有了一些专业人士。但是对于如今大酒店的消费能力下降，以及用餐人数减少，直接影响到了利润收入，所以服务人员以及管理人员的人数众多，开支大，就成为了一个难题。不管是减少薪水或者是减少人员都不是一个好的办法。而快餐行业主要的人员都是后厨核心技术人员，刀削面的核心就是卤，只要您把卤秘方掌握了，可以做好味道。那么对于服务人员可以进行合理的配置，而且对于利润以及销售额的影响也是非常小的。
大同刀削面加盟面对今年的餐饮行情，首先就是增加新的品种，提高整体的竞争性，不管是从服务上还是从面品的品种上，尤之前的一种刀削面，直接增加了豆面以及大同当地的粗粮面食，而核心的卤秘方没有变。也就是合理的搭配成就了品种的增加，而且对于顾客来说有了跟多的选择性。
