创意开店，乐享生活。从最初的开店开始，到现在统一的管理模式。可以说其中的过程也是些没有开店的朋友难以体会的。在这里我们可以告诉初期创业的朋友，做餐饮并不容易，尤其是刀削面，不要以为做好品牌可以在短时间内赚钱，其实这是一个漫长的过程。虽然说核心的卤秘方自己制作，削面也可以选择用机器人削面机来代替。但是往往想的容易做起来难。
       首先在制作卤工艺上就要严格按照比例，从每一个细节入手，事先将我们要做的原材料准备，将各种材料葱姜蒜，以及各类的调味品都按比例称好，放在一旁备用，当然如果您炒的久了，练了就不需要这样，直接用勺头来取就可以了，到时候的感觉就像家里炒菜一样，手上都有量了做多还是做少都可以灵活的把握。其次就是制作五种卤的顺序了，如果按照最节约时间的方法，该是现做牛肉的，因为牛肉卤需要高压锅来制作，提前备好料之后，就可以让高压锅上火，不耽后面的炒料，所以先做牛肉，再做猪肉，猪肉需要我们提前炸好料油，然后按照步骤，来一步一的炒作，所以当猪肉做好的时候，基本50斤的标准量也需要半个小时时间，这个时候牛肉也就制作好了。再次我们就制作羊肉，因为羊肉的原理和牛肉一样，同样需要料包以及上高压锅，将羊肉放了火以后，就可以制作刀削面加盟店里卖的不错的，什锦素面了，什锦素面只要你提前制作好了料油，已经准备好了蔬菜，时间是很快的基本在15分钟就可以完成程序，这个时候我们还可以制作鲜蘑海带肉丝面，就可以将时间控制在20分钟基本完成。这样的制作顺序可以保证所有的卤秘方可以在2个小时内完成，效率也是非常高的。
     所以说我们开店并不是单纯的制作，还需要各个方面的统筹以及配置，不光是依靠自己的力量，还是要配备削面师傅以及各个岗位的洗碗师傅以及制作凉菜的人员，这样操作起来会省心省力。比如让凉菜师傅提前将制作卤的各种菜品，以及葱姜蒜等都准备齐全，再制作的时候会给你减轻很大的压力。