刀削面要想发展出规模，就要不断的改良与创新
摘要：在去年的6月份我们就推出了新的品种以增加用餐的数量，西红柿鸡蛋面说实话并不是属于有很大的改变，因为在大同多年来的面食文化影响下，必须要做出口味独特，而且是一般顾客吃不到的好味道才可以立足，可以拉动店内的生意。可以说西红柿鸡蛋面虽然大众但是没有起到增加客流量的作用，很多顾客来店里点餐依旧是过去的几种
虽然是开刀削面馆，但是不管是从味道还是从管理上都是有许多的不足。推出新品种不光是对于顾客的负责，也是对我们自己的一个有效的激励。东方削面在大同已经有十多年了，不管是从刚开始的一家店起步还是到如今的太原大同纷纷开店。可以说从之后的五种卤味道推出，到如今已经没有再换过或者是增加其他新的品种。对于一些经常来吃的老顾客来说，我们的确是需要一些改良了。
在去年的6月份我们就推出了新的品种以增加用餐的数量，西红柿鸡蛋面说实话并不是属于有很大的改变，因为在大同多年来的面食文化影响下，必须要做出口味独特，而且是一般顾客吃不到的好味道才可以立足，可以拉动店内的生意。可以说西红柿鸡蛋面虽然大众但是没有起到增加客流量的作用，很多顾客来店里点餐依旧是过去的几种，还是以传统猪肉以及浓香牛肉面最为畅销。所以我们就换成了面的上面下功夫，增加大同特色的压豆面，以及这几天推出的闵八锅面。虽然对于面食的制作以及口感不同，但是卤的味道还是依旧用了成熟稳定的五种卤来搭配，推出的效果是不错的，至少从目前来说，点餐其他面食的顾客也在明显的增加。可以说起到了一定的作用，而且在最近的一个月内，我们不光是在主食上做了一些创新改良。在辅助的卤菜方面也是做了一定的突破，从最初的单一性卤鸡蛋，卤丸子，卤鸡蛋，到如今已经增加了卤鸡腿，卤尖椒。以及增加了各类的蒸菜品种，从本质上提高了，而且新增的卤菜也在营业额方面提供了很大的贡献。
所以说不断的创新，不断的改良，不断的进取，才能做出越来越好的味道，即使之前店面的口碑以及品牌化有一定的影响，也要不断的去吸收顾客的建议，做出自己的独有特色
在去年的6月份我们就推出了新的品种以增加用餐的数量，西红柿鸡蛋面说实话并不是属于有很大的改变，因为在大同多年来的面食文化影响下，必须要做出口味独特，而且是一般顾客吃不到的好味道才可以立足，可以拉动店内的生意。可以说西红柿鸡蛋面虽然大众但是没有起到增加客流量的作用，很多顾客来店里点餐依旧是过去的几种，还是以传统猪肉以及浓香牛肉面最为畅销。所以我们就换成了面的上面下功夫，增加大同特色的压豆面，以及这几天推出的闵八锅面。虽然对于面食的制作以及口感不同，但是卤的味道还是依旧用了成熟稳定的五种卤来搭配，推出的效果是不错的，至少从目前来说，点餐其他面食的顾客也在明显的增加。可以说起到了一定的作用，而且在最近的一个月内，我们不光是在主食上做了一些创新改良。在辅助的卤菜方面也是做了一定的突破，从最初的单一性卤鸡蛋，卤丸子，卤鸡蛋，到如今已经增加了卤鸡腿，卤尖椒。以及增加了各类的蒸菜品种，从本质上提高了，而且新增的卤菜也在营业额方面提供了很大的贡献。
所以说不断的创新，不断的改良，不断的进取，才能做出越来越好的味道，即使之前店面的口碑以及品牌化有一定的影响，也要不断的去吸收顾客的建议，做出自己的独有特色
