想开好店就要做到利润最小化，品牌最大化
摘要：在大同曾经有很多知名的面馆，比如说90年代的东关削面王，老柴削面都是家喻户晓的，生意在当时来说也是非常的好。让人很是羡慕，路过老柴削面的店面，就会看到里面顾客很多，不管是排队等吃面的还是在堂吃的，都是非常的多。而如今生意却很是冷淡，不仅很多加盟店都纷纷关店，就连总店也只剩下了一家向阳街的了
做餐饮的话，做的就是长久的买卖，最怕的就是在品质上，在质量上出现问题。往往一家店的生意好不好，最主要的还是在于他的店内的品质，在大同当地，刀削面馆是非常的多，而且各种品质，口味的也是很多，但是这么多店，也只有几家的生意是最好的，规模也是越做越大。而剩下很多店面的生意都属于中等。
在大同曾经有很多知名的面馆，比如说90年代的东关削面王，老柴削面都是家喻户晓的，生意在当时来说也是非常的好。让人很是羡慕，路过老柴削面的店面，就会看到里面顾客很多，不管是排队等吃面的还是在堂吃的，都是非常的多。而如今生意却很是冷淡，不仅很多加盟店都纷纷关店，就连总店也只剩下了一家向阳街的了，是什么直接影响了生意。这就得说品质了，当年老柴削面由于在制作的过程中使用了添加剂，以及黑作坊加工，被曝光之后，立刻就引起了关注。一时间对于这个品牌，很多朋友都不愿意去吃，虽然后来有了改善，但是对于这家店的品牌来说基本已经处于没落了。所以开店我们做的是长久买卖，不能因为一时的成本节约或者是利润导致缺斤少量，从而直接影响了店面的品牌性。一家店的品牌效应是非常重要的，做起一个品牌来说是非常难的。东关削面王也是同样的原因，在加上后来的拆迁，可能店主也觉得这个品牌不太好做了，所以也就没有重新开店。大同当地的面馆很多，基本如今又有一批新店成长起来了，虽然每家店的风格以及制作的种类不同，在环境以及装修上都使用的快餐的模式，但是有一个相同的地方。那就是对于品质有着非常严格的要求。不仅要做到干净卫生，让食客进入店面就可以直接看到后厨，从而达到开放式的厨房。这里尤其是东方削面加盟店，已经在大同当地做到了很多的自营店，而且不做加盟，可能就是因为加盟店不好控制，担心品质有了降低，从而影响了这个品牌的效应。
往往经营多年的店主都知道品牌的重要性，即使将利润降低到最低，也要做好自己店内的品质，不管是从服务还是从环境卫生的细节入手，他们都要给顾客留下非常好的印象。
在大同曾经有很多知名的面馆，比如说90年代的东关削面王，老柴削面都是家喻户晓的，生意在当时来说也是非常的好。让人很是羡慕，路过老柴削面的店面，就会看到里面顾客很多，不管是排队等吃面的还是在堂吃的，都是非常的多。而如今生意却很是冷淡，不仅很多加盟店都纷纷关店，就连总店也只剩下了一家向阳街的了，是什么直接影响了生意。这就得说品质了，当年老柴削面由于在制作的过程中使用了添加剂，以及黑作坊加工，被曝光之后，立刻就引起了关注。一时间对于这个品牌，很多朋友都不愿意去吃，虽然后来有了改善，但是对于这家店的品牌来说基本已经处于没落了。所以开店我们做的是长久买卖，不能因为一时的成本节约或者是利润导致缺斤少量，从而直接影响了店面的品牌性。一家店的品牌效应是非常重要的，做起一个品牌来说是非常难的。东关削面王也是同样的原因，在加上后来的拆迁，可能店主也觉得这个品牌不太好做了，所以也就没有重新开店。大同当地的面馆很多，基本如今又有一批新店成长起来了，虽然每家店的风格以及制作的种类不同，在环境以及装修上都使用的快餐的模式，但是有一个相同的地方。那就是对于品质有着非常严格的要求。不仅要做到干净卫生，让食客进入店面就可以直接看到后厨，从而达到开放式的厨房。这里尤其是东方削面加盟店，已经在大同当地做到了很多的自营店，而且不做加盟，可能就是因为加盟店不好控制，担心品质有了降低，从而影响了这个品牌的效应。
往往经营多年的店主都知道品牌的重要性，即使将利润降低到最低，也要做好自己店内的品质，不管是从服务还是从环境卫生的细节入手，他们都要给顾客留下非常好的印象。
