记录刀削面馆忙碌的一天，从清晨到晚上用餐高峰
摘要：将调料备好之后，我们就需要对面进行揉制了，不光是使用和面机，当和面机和好面之后，还是需要人工的来揉面，醒面，以至于让面的劲道发挥最大作用，在口感上达到最好的效果，吃到嘴里不仅嫩滑，而且还要有良好的口感。经过师傅反复的揉制，当面揉不动的时候，就需要用塑料袋将面罩起来，进行醒面，时间通常是在半个小时左右
从每天清晨开始，大同刀削面加盟店就开始了一天的经营，从备料开始，凌晨5点左右就开始，将制作卤味的调料开始搭配，并切葱姜蒜，这个过程大约就要在半个小时左右，虽然早上的早点对于一天来说用量不是很大，但是对于忙碌的厨师来说也需要仔细的配料，因为对于卤味好不好，都是有着严格比例的搭配。
将调料备好之后，我们就需要对面进行揉制了，不光是使用和面机，当和面机和好面之后，还是需要人工的来揉面，醒面，以至于让面的劲道发挥最大作用，在口感上达到最好的效果，吃到嘴里不仅嫩滑，而且还要有良好的口感。经过师傅反复的揉制，当面揉不动的时候，就需要用塑料袋将面罩起来，进行醒面，时间通常是在半个小时左右，放在温度偏高的地方可以让面醒的速度更快，当面醒好之后我们就可以进行第二次的揉面了，将面揉匀。没有缝隙的时候就可以人工削面了，基本每天早上都要重复着相同的动作以及相同的规律，所以说对于刀削面馆来说，虽然核心的技术掌握在自己的手里，不用担心味道以及用人方面的问题，但是对于开店的创业者来说也是非常的枯燥，每天重复相同的工作。当早餐完毕后大约时间是在9点左右了，又开始备料重复一次来预备中午的午餐，午餐是一天中最忙碌的时候了，不光是对于老板来说，对于这家店的营业额也是主要依靠中午的用餐来补贴的。所以在备料以及制作面的时候就要备足了。为了省时间，削面师傅一般都提前将面用和面机和出来，然后经过几次的揉制之后，将面上了削面板之后，就要放到保鲜柜中，这样可以让面充分的醒到而不至于让面发了。这样出来的面，只要经过在常温中放置20分钟左右，就可以用于制作削面了。
忙忙碌碌的一天，一般来说晚餐的用料十分淡旺季的时候，如果是冬天的淡季的时候，往往晚上就不会很忙碌了，一般营业在晚上8点左右就很少有顾客了，这也正是因为冬天的天气冷，所以很多家庭都不愿意去外面就餐了，而且天气冷，天黑的也早，所以高峰期的时间就缩短到非常的少了。如果是夏天的时候，那么就会很忙碌了，一般的就餐时间都会在9点左右。就拿刀削面加盟店来说，有的时候在9点左右还会迎来一波用餐高峰，而且每天的营业额也比淡季的时候高很多。
将调料备好之后，我们就需要对面进行揉制了，不光是使用和面机，当和面机和好面之后，还是需要人工的来揉面，醒面，以至于让面的劲道发挥最大作用，在口感上达到最好的效果，吃到嘴里不仅嫩滑，而且还要有良好的口感。经过师傅反复的揉制，当面揉不动的时候，就需要用塑料袋将面罩起来，进行醒面，时间通常是在半个小时左右，放在温度偏高的地方可以让面醒的速度更快，当面醒好之后我们就可以进行第二次的揉面了，将面揉匀。没有缝隙的时候就可以人工削面了，基本每天早上都要重复着相同的动作以及相同的规律，所以说对于刀削面馆来说，虽然核心的技术掌握在自己的手里，不用担心味道以及用人方面的问题，但是对于开店的创业者来说也是非常的枯燥，每天重复相同的工作。当早餐完毕后大约时间是在9点左右了，又开始备料重复一次来预备中午的午餐，午餐是一天中最忙碌的时候了，不光是对于老板来说，对于这家店的营业额也是主要依靠中午的用餐来补贴的。所以在备料以及制作面的时候就要备足了。为了省时间，削面师傅一般都提前将面用和面机和出来，然后经过几次的揉制之后，将面上了削面板之后，就要放到保鲜柜中，这样可以让面充分的醒到而不至于让面发了。这样出来的面，只要经过在常温中放置20分钟左右，就可以用于制作削面了。
忙忙碌碌的一天，一般来说晚餐的用料十分淡旺季的时候，如果是冬天的淡季的时候，往往晚上就不会很忙碌了，一般营业在晚上8点左右就很少有顾客了，这也正是因为冬天的天气冷，所以很多家庭都不愿意去外面就餐了，而且天气冷，天黑的也早，所以高峰期的时间就缩短到非常的少了。如果是夏天的时候，那么就会很忙碌了，一般的就餐时间都会在9点左右。就拿刀削面加盟店来说，有的时候在9点左右还会迎来一波用餐高峰，而且每天的营业额也比淡季的时候高很多。
