新年开一家面食馆，集合各地知名面食，刀削面作为主打
摘要：虽然大同地区喜欢吃面，但是多年来的饮食习惯，反而只是对刀削面情有独钟，其他面食都很难在大同生意好起来。而在各地非常红火的兰州拉面在大同也只是零零散散的开了几家小店。并没有成了规模，前几年还有四川的面食在大同也开了很多，只是火爆了一段时间就慢慢开始生意下滑了
现在很多城市都出现了专门的面食店，做一家专门经营面食的店面，在北方城市是非常的受欢迎的，不仅可以做出自己的特色，而且多品种的面食更可以让五湖四海的朋友吃到自己家乡的面食。在山西太原就有这样一家店，不仅有太原本地的面食，而且大同当地的刀削面，以及运城当地的面食，都囊括在了其中。而且陕西的裤带面，四川的担担面，以及安徽当地的板面，都是有的。可以说一家店面中有南方也有北方的面食。
虽然大同地区喜欢吃面，但是多年来的饮食习惯，反而只是对刀削面情有独钟，其他面食都很难在大同生意好起来。而在各地非常红火的兰州拉面在大同也只是零零散散的开了几家小店。并没有成了规模，前几年还有四川的面食在大同也开了很多，只是火爆了一段时间就慢慢开始生意下滑了。最后寻找原因还是大同当地的饮食习惯，以及刀削面从小到大都再吃，也无形中为刀削面增加了许多好感。
刀削面顾名思义是使用专用的削面刀来削出来的，在大同地区，削面师傅都是使用勾刀来削面，这样削出来的面，不仅在尺寸上更长，而且在形状以及口感上都明显要比机器削面出来的效果好。多年的饮食习惯，使得刀削面机器人无法在大同地区使用，即使你的店的卤味道非常好，但是就餐的顾客如果看到机器人削面，心里就会自然有抵触。所以刀削面加盟店在大同当地还是要雇佣削面师傅来削面。
不管是选择使用雇佣削面师傅来做，还是直接买机器人削面机来做，面的形状以及吃到嘴里的口感，都可以慢慢的改良，而作为一家刀削面馆什么最为重要呢？在大同叫臊子，也就是大同平时里所说的卤汤。
卤作为刀削面的核心，可以说是一个好味道是非常难找的，大同当地几家知名的刀削面馆都可以说是依靠好的卤味道才做起来的。比如有特色的东方削面，味道属于大众化，口味传统，香浓而不油腻。而小南街削面，口味比较油腻，走的也是快餐风格，但是对于如今的就餐情况，大家可能觉得就有些太油腻了。
虽然大同地区喜欢吃面，但是多年来的饮食习惯，反而只是对刀削面情有独钟，其他面食都很难在大同生意好起来。而在各地非常红火的兰州拉面在大同也只是零零散散的开了几家小店。并没有成了规模，前几年还有四川的面食在大同也开了很多，只是火爆了一段时间就慢慢开始生意下滑了。最后寻找原因还是大同当地的饮食习惯，以及刀削面从小到大都再吃，也无形中为刀削面增加了许多好感。
刀削面顾名思义是使用专用的削面刀来削出来的，在大同地区，削面师傅都是使用勾刀来削面，这样削出来的面，不仅在尺寸上更长，而且在形状以及口感上都明显要比机器削面出来的效果好。多年的饮食习惯，使得刀削面机器人无法在大同地区使用，即使你的店的卤味道非常好，但是就餐的顾客如果看到机器人削面，心里就会自然有抵触。所以刀削面加盟店在大同当地还是要雇佣削面师傅来削面。
不管是选择使用雇佣削面师傅来做，还是直接买机器人削面机来做，面的形状以及吃到嘴里的口感，都可以慢慢的改良，而作为一家刀削面馆什么最为重要呢？在大同叫臊子，也就是大同平时里所说的卤汤。
卤作为刀削面的核心，可以说是一个好味道是非常难找的，大同当地几家知名的刀削面馆都可以说是依靠好的卤味道才做起来的。比如有特色的东方削面，味道属于大众化，口味传统，香浓而不油腻。而小南街削面，口味比较油腻，走的也是快餐风格，但是对于如今的就餐情况，大家可能觉得就有些太油腻了。
