刀削面从北方开始发源，很多朋友都认为大同当地的刀削面馆，口味做的比较油腻，在制作的程序上也是过于本土化，都是由大同当地的削面师傅来削面，所以在长度以及口感上更适合北方的顾客。而店到南方开的话，就会出现一点问题，不管是在制作的口味上还是面的口感上，都需要根据当地的实际情况进行一些的改良。
      改良那些方面就需要创业的朋友亲自来我们实体店中考察品尝了，大部分的顾客都知道大同当地的特色面食就是刀削面，但是面对如此众多的刀削面馆，可以说选择也是一个问题，以我们可以根据三点来找一家最正宗的店面，首先我们要看生意，生意最好的店面，相对于味道也是更好，而且对于服务等各个方面也是非常的优秀的。第二点我们就是要看店面的装修了，如今做餐饮行业不只是像以前一样顾客只注重味道，而是对就餐环境，以及这家店的整体卫生环境都是相当的介意的。所以说我们创业开店的初期，一定要选择好一个模式，比如做中式的风格还是做快餐的风格，从而根据这样的设计来对店面进行装修。第三就是问路打听，初到大同，可以在网上搜索一下或者是问出租车司机，作为一个城市的名片，对于美食的推荐都是很热情的，所以出租车司机也会为自己的城市推广，您吃的好吃了，作为介绍人也会非常的自豪。所以出租车司机给你的答案一定是大众口碑最好的，也是味道以及装修环境最好的店面。
      来到大同给大家推荐几个小吃出名的地方，如果要吃刀削面的话，那首选应该是东方削面，如果是要吃凉粉小吃，那一定推荐顺义凉粉，如果要想吃高端而又实惠的，那一定就是凤临阁了，作为百年老店，凤临阁不仅在大同以及山西的名气大，就是在全国也是很有名气的，做的特色有百花烧麦以及各类精致的大同地方炒菜。装修的环境那也是非常的赞!