刀削面口味依靠新鲜的食材以及高品质调料
摘要：使用干料的做法也是可以的，但是有利就有弊，干料的做法，就会使本身的肉香味被缩小，而调料的味道会加重很多。而且为了避免发酵以及变质，在放置咸盐以及味精的用量上也会加大。这样就会导致一方面做出来的卤制品颜色发黑，另一方面就是在口味上只有重口味而没有本身的香味出来
都说刀削面做的最正宗的就是大同，但是大同当地的面馆并不是味道以及口味都是一样，对于一些生意好的店面，可以天天做卤，这样做出来的味道最为新鲜，口感也是非常的好。而一些生意一般的店面，因为就餐量的原因，所以在制作卤的时候，会压缩比例，做的多了容易酸了，导致成本损失。所以一般都是做成了干料进行冷藏，等需要的时候再加水，这样做出来可以随时的增加用量。
使用干料的做法也是可以的，但是有利就有弊，干料的做法，就会使本身的肉香味被缩小，而调料的味道会加重很多。而且为了避免发酵以及变质，在放置咸盐以及味精的用量上也会加大。这样就会导致一方面做出来的卤制品颜色发黑，另一方面就是在口味上只有重口味而没有本身的香味出来。之所以东方削面以及一些小梁面馆都会生意越做越好，回头客也是越来越多。原因就是在制作卤上面，不管是制作的口感以及口味上来说，他们都会从最基础的开始，在炸料油以及配置火候的时候，都要按照严格的比例，肉质保持新鲜，调料使用品牌。这样天天的做，做的就是新鲜的口味，以及肉质的口感。
开店一个必须经历的就是养店，从大家不知道你的店面，到后来家喻户晓都是需要用好的味道去赢得顾客的喜欢
使用干料的做法也是可以的，但是有利就有弊，干料的做法，就会使本身的肉香味被缩小，而调料的味道会加重很多。而且为了避免发酵以及变质，在放置咸盐以及味精的用量上也会加大。这样就会导致一方面做出来的卤制品颜色发黑，另一方面就是在口味上只有重口味而没有本身的香味出来。之所以东方削面以及一些小梁面馆都会生意越做越好，回头客也是越来越多。原因就是在制作卤上面，不管是制作的口感以及口味上来说，他们都会从最基础的开始，在炸料油以及配置火候的时候，都要按照严格的比例，肉质保持新鲜，调料使用品牌。这样天天的做，做的就是新鲜的口味，以及肉质的口感。
开店一个必须经历的就是养店，从大家不知道你的店面，到后来家喻户晓都是需要用好的味道去赢得顾客的喜欢
