外地开店，要做出刀削面多元化的口味适应当地饮食
摘要：而对于刀削面的做法，大同当地的面馆也是一直以汤面的制作方法为主的，并没有增加比如炒刀削面或者是凉拌刀削面等做法。而其他一些城市，比如说山西太原或者南边的城市，刀削面并不是只是做单一的制作方法以及吃法，而是多思广义，做出来更多的品种，比如夏天天气炎热的时候就会增加凉拌刀削面，而一些朋友觉得刀削面没有菜就会增加炒刀削面，比如和尖椒或者肉丝来炒制，虽然说味道也是各自不同
大同当地只有一种面食是否比较单调，很多朋友来到大同之后发现大同当地的人对于面食的喜爱程度是非常难以想象的，从早上就开始吃面，可以毫不夸张的说，一天三顿面都是没有任何问题的。而除了刀削面，大同真是很难有其他面食可以立足与之抗衡，来大同几天基本很难看到除了刀削面的其他面馆，就连风靡全国的兰州拉面也是很少能看到。
而对于刀削面的做法，大同当地的面馆也是一直以汤面的制作方法为主的，并没有增加比如炒刀削面或者是凉拌刀削面等做法。而其他一些城市，比如说山西太原或者南边的城市，刀削面并不是只是做单一的制作方法以及吃法，而是多思广义，做出来更多的品种，比如夏天天气炎热的时候就会增加凉拌刀削面，而一些朋友觉得刀削面没有菜就会增加炒刀削面，比如和尖椒或者肉丝来炒制，虽然说味道也是各自不同，但是对于多元化的品种推广来说，不失是一个好的方向以及办法。刀削面在大同当地发展以及有数百年的历史了，从最早的刀砍面再到瓦片刀，到如今通用的勾刀面，不管是从制作的难度上还是从口味的更新换代上来说，都已经迈出了很大的一步。口味更是做出了除了传统猪肉面之外其他的品种，比如说牛肉面，羊肉面，海带肉丝面或者是素什锦面，面对不同的顾客，做出不同的口味，以适应更多的外来游客的口味。可以说从2000年之后，大同刀削面已经不局限于大同当地了，而是开始走向外地的发展。短短几年间外地就开起来很多大同口味的面馆，而且生意也是越做越好。
做好刀削面不仅依靠一个好的味道，其实对于面对人群的口味以及当地的饮食习惯都是非常重要的，比如说大同当地早上就可以吃刀削面，所以从早上7点开始就有面馆营业，而我教了这么多家店，可以说很少有地方像大同一样早上开始营业面食。所以说开店还是要以当地为主，才能做好刀削面加盟店。
而对于刀削面的做法，大同当地的面馆也是一直以汤面的制作方法为主的，并没有增加比如炒刀削面或者是凉拌刀削面等做法。而其他一些城市，比如说山西太原或者南边的城市，刀削面并不是只是做单一的制作方法以及吃法，而是多思广义，做出来更多的品种，比如夏天天气炎热的时候就会增加凉拌刀削面，而一些朋友觉得刀削面没有菜就会增加炒刀削面，比如和尖椒或者肉丝来炒制，虽然说味道也是各自不同，但是对于多元化的品种推广来说，不失是一个好的方向以及办法。刀削面在大同当地发展以及有数百年的历史了，从最早的刀砍面再到瓦片刀，到如今通用的勾刀面，不管是从制作的难度上还是从口味的更新换代上来说，都已经迈出了很大的一步。口味更是做出了除了传统猪肉面之外其他的品种，比如说牛肉面，羊肉面，海带肉丝面或者是素什锦面，面对不同的顾客，做出不同的口味，以适应更多的外来游客的口味。可以说从2000年之后，大同刀削面已经不局限于大同当地了，而是开始走向外地的发展。短短几年间外地就开起来很多大同口味的面馆，而且生意也是越做越好。
做好刀削面不仅依靠一个好的味道，其实对于面对人群的口味以及当地的饮食习惯都是非常重要的，比如说大同当地早上就可以吃刀削面，所以从早上7点开始就有面馆营业，而我教了这么多家店，可以说很少有地方像大同一样早上开始营业面食。所以说开店还是要以当地为主，才能做好刀削面加盟店。
