匆匆从保定高阳县指导完成开店之后，就收到刘哥的电话。包头河东区的老面官正式营业了，而且生意非常的火爆，开业仅仅三天的时间里，基本每天的营业额都是在8000左右，这个业绩让我没有料想到，而且让刘哥也是大为吃惊。也许第一天生意络绎不绝是因为刚刚新店开业，大家是为了新鲜，以及来品尝一下的心态来的，而第二天就出现了回头客，领着周边的朋友，家人来店里品尝。可以说从现在的反应来看，大家对于口味以及服务都是非常的满意，味道来说可以说是包头第一家正宗的大同刀削面加盟店了。
    这家店面的装修可以说是在原店面的基础上进行了升级，之前的店面刘哥是做快餐的，主要就是米饭等炒菜，由于地理位置非常优越，是在学校附近，所以几年来生意也都是很好，随着口味以及装修的老化，开始生意下滑。刘哥看准了这个契机，直接进行了转行，来大同一周的考察时间，基本把大同当地的面食都品尝了一遍，而且做了各个店的定位，最后还是看准了东方削面。不光是经营模式，还是味道都可以说是出类拨萃。虽然跨地域的经营模式，可能在当地无法一下的让顾客适应。但是只要味道适合本土的口味，在经营模式以及管理上有经验的话，完全是可以做出一家当地特色，生意火爆的店面。
     刘哥之前也是做餐饮的，而且多年的经验，所以在开店的初期推广以及经营上都有着自己独特的模式以及优秀的管理团队。所以开店一周来，生意可以说是蒸蒸日上，越来越好。所以还是说做面馆考察才是第一位，味道才是最核心。