慢慢感觉大同当地的刀削面总是有一种情怀在里面。不光是对于个人，对于土生土长的大同人都是一样的。出门一段时间回到大同唯一思念的美食就是来一碗刀削面，饱饱的吃一顿。也许是因为嘴馋，但在大同人嘴里来说，还是刀削面最好吃，吃起来最香。
       在外求学或者是工作的朋友，一回到大同当地，第一件事情就是要去东方削面吃碗刀削面，没有来过大同的朋友可能不太清楚，刀削面有多大的魅力，让大家如此喜欢。可以说承担年少的记忆往事。大同地处华北，临近河北以及内蒙，附近的饮食习惯以及餐饮习惯都是非常接近的。所以味道也是相同，刀削面用一个字来形容那就是“香”有的朋友形容刀削面，就会用走不动来形容。意思是路过一家刀削面馆，闻到那味道，两只脚就不由自主的走不动道了。就想进去好好的吃一顿。
        最近几年刀削面馆开了很多，可以说在各地都是遍地开花的感觉，每一个县城或者每一个地域都会有大同刀削面的声影，可以说已经得到越来越多人的认可。但是味道却不敢恭维，虽然样子模仿的像，但是那卤味以及那香浓的气息还是相差很远的。大同当地的面馆很多，拒不完全统计就有几百家，但是每家店的味道以及制作的方法都是不同的，所以说好的味道是靠传承，是靠大家的胃来发掘的。东方削面是大同当地最为出名的一家了，不光是生意做的好，做的大，味道也可以说是独树一帜的好。只要来过的朋友都会被味道所吸引。一个字就是香，而吃到嘴里也不会油腻，这种感觉可以说是非常的好。