刚刚从辽宁鞍山回来，所以这几天一直没有更新文章以及刀削面的讲解。这次去的是东北辽宁鞍山，同样也是指导开店，东北这几年对于面食是非常的热衷，也是非常的喜爱。这次是应邀之前来大同的王哥来到鞍山的。门面是自己的，装修也非常的精致，而且对于位置来说也是非常的好，紧挨着一所初中，而且周边的办公楼也是非常的多，可以肯定的说，只要味道好，那生意一定非常的好。
      说起味道，王哥用了非常形象的一句话来说，那就是当时来大同，考察了基本所有有名气的店面，唯独到了东方削面，觉得特别好吃，印象最深的就是一进门的时候，就整个店里都充满了香味，可以说是香味扑鼻而来。所以让他的印象非常的深，而在鞍山当地，也有几家店写着大同刀削面，但是味道却相差特别的多，尤其是制作的口味。而且味道平淡，但是一个最厉害的地方，那就是鞍山当地的消费还是非常的高的，一碗刀削面普遍的定位都是在15元左右，可以说是大同当地的一倍价格。
     而开店最大的开支就是房租和装修了，而王哥开的店还是这家的门面房，所以说基本是稳稳的赚。最大的两项开支没有，足以成就了刀削面的格局。当天制作的时候，王哥很多朋友都来到店里品尝，光是朋友就削出了一袋子的面，分量也是给的非常的大，大家竟然全部都吃光，连碗底的汤都喝掉了。足以证明味道在鞍山当地可以说是数一数二的。
      刀削面加盟店的核心就是卤了，如今刀削面机器人的普遍，足以代替了传统的人工削面，经过多年的磨合以及机器的改进，已经完全可以适应市场，而且削面的效率也是提高了很多倍，非常的快，而且面的均匀度也是非常的高。非常的好。
      王哥的店就是使用的刀削面机器人，操作难度可以说没有，很简单的操作，一般就是四个按钮，升高，降低，削面，停止。而重点是在和面，当然也是没有任何难度的，只要掌握好面粉与水的比例，可以说没有任何的难点。在高峰期的时候基本从顾客到店，到点餐出面也只用3分钟的时间即可。对了，大同刀削面这家店在鞍山的第二中学对面，名叫晋意刀削面。