同样的秘方，也需要用心去制作才能做出好的味道
摘要：从最初的炸料油，再到后期的炒肉，每一个步骤都有着独特的作用。比如做出来的卤味道香不香，好不好吃，就是要看料油炸的如何？只有料油充分的炸到位，将原材料的味道充分的榨汁出来才能让香味突出，也就是说做出来如果感觉味道不是很香浓的话，那问题就是出在初期的炸料油上面了。
为何同样的配方，在不同的城市制作卤，会有一些误差？很多朋友来考察大同刀削面加盟店，并和我学习了卤秘方的制作办法。但是在不同的地区制作，因为其中水质的不同所以会产生轻微的不同，也就是味道会不一样，但只要是制作的步骤以及用料品牌一样，味道也会有八成的一样。
从最初的炸料油，再到后期的炒肉，每一个步骤都有着独特的作用。比如做出来的卤味道香不香，好不好吃，就是要看料油炸的如何？只有料油充分的炸到位，将原材料的味道充分的榨汁出来才能让香味突出，也就是说做出来如果感觉味道不是很香浓的话，那问题就是出在初期的炸料油上面了。当料油榨汁好了之后，就可以炒肉，炒肉的过程是需要火候的配合。可以说火候到位才能制作出来好吃的肉，口感也会非常好。如果火太大的话，那么做出来的肉质就会发硬，这样后期经过慢炖出来的卤肉就会感觉发干，没有好的口感。所以说在制作猪肉卤的时候，每一个步骤都是需要我们多练习，慢慢掌握其中的要点。秘方是固定的，用料的品牌以及克数也是固定的，但是我们制作的时候也需要自己慢慢找感觉。这也就是说为什么每一个厨师制作的的饭菜口味都会有少许的不同，即使是用同样的锅灶，同样的用具，也无法做出一模一样的味道。
俗话说的好，慢工出细活，就是这样的道理。好的味道不光是依靠好的配方，也需要厨师用心的制作，这也就是很多朋友要选择做东方削面这样的面馆，首先就是因为核心的秘方掌握在自己的手里，用人不如自己来操作。如果雇佣厨师来做的话，虽然用相同的调料，但是用心的程度肯定比不上老板自己制作，而如今机器人削面机的广泛使用，也使得刀削面的制作走向了成熟化，只要有好的味道就完全可以自己制作出好的面食。赢得顾客的喜爱。
从最初的炸料油，再到后期的炒肉，每一个步骤都有着独特的作用。比如做出来的卤味道香不香，好不好吃，就是要看料油炸的如何？只有料油充分的炸到位，将原材料的味道充分的榨汁出来才能让香味突出，也就是说做出来如果感觉味道不是很香浓的话，那问题就是出在初期的炸料油上面了。当料油榨汁好了之后，就可以炒肉，炒肉的过程是需要火候的配合。可以说火候到位才能制作出来好吃的肉，口感也会非常好。如果火太大的话，那么做出来的肉质就会发硬，这样后期经过慢炖出来的卤肉就会感觉发干，没有好的口感。所以说在制作猪肉卤的时候，每一个步骤都是需要我们多练习，慢慢掌握其中的要点。秘方是固定的，用料的品牌以及克数也是固定的，但是我们制作的时候也需要自己慢慢找感觉。这也就是说为什么每一个厨师制作的的饭菜口味都会有少许的不同，即使是用同样的锅灶，同样的用具，也无法做出一模一样的味道。
俗话说的好，慢工出细活，就是这样的道理。好的味道不光是依靠好的配方，也需要厨师用心的制作，这也就是很多朋友要选择做东方削面这样的面馆，首先就是因为核心的秘方掌握在自己的手里，用人不如自己来操作。如果雇佣厨师来做的话，虽然用相同的调料，但是用心的程度肯定比不上老板自己制作，而如今机器人削面机的广泛使用，也使得刀削面的制作走向了成熟化，只要有好的味道就完全可以自己制作出好的面食。赢得顾客的喜爱。
