同行不同利，做好一家刀削面馆需要的几个因素
摘要：我们先从最主要的味道来说起，每家店的刀削面最不同的就是卤汤了。刀削面基本都是削面师傅削的，而且在大同当地也都是使用勾刀削面。所以出来面的尺寸以及形状都是差不多的，而面的口感主要决定于用面粉品质的好坏了。像一般的刀削面加盟店都是使用河北的面粉
为何开同样是刀削面，生意却相差很大。一家好的面馆不光有好的味道，一定要有自己的经营特色。这也是和其他面馆或者饭店的区别所在。就拿大同当地的面馆来说吧，大同作为刀削面发源地，当地的面馆可是非常的多，不光是刀削面，还有手擀面，以及当地特色的压豆面等，都是各自有各自的特点。但是每家店的生意相差确实很大的，这其中的原因不光是饭点的装修以及规模，还有饭店的味道以及对于经营模式的管理，可以说任何一个细节都是需要我们自己去决定的。
我们先从最主要的味道来说起，每家店的刀削面最不同的就是卤汤了。刀削面基本都是削面师傅削的，而且在大同当地也都是使用勾刀削面。所以出来面的尺寸以及形状都是差不多的，而面的口感主要决定于用面粉品质的好坏了。像一般的刀削面加盟店都是使用河北的面粉，价格也是在一百元左右。而上点档次或者好的面馆一般都会使用内蒙当地的面粉，价格在一百五十元左右。从其中就可以看出，面粉的好坏直接影响到了口感，也就是说劲道度。而卤是核心，味道好不好吃都在卤上，很多朋友开店只是做一种卤也就是猪肉卤，而东方削面加盟店不光有猪肉还有牛肉，羊肉，海带肉丝，以及素什锦面。从这几道面的制上就比其他店面多了很多的品种，再从吃的口味上来说，卤味道也是非常的好，可以说非常的讲究。
当然也有这个情况，味道做的是很好，也得到了一些顾客的认可，但是生意却一直不温不火，很普通。那到底是什么原因呢？首先我们要从顾客的需求入手，如果确实顾客觉得面的味道很好的话，那就是你在日常的经营管理上出了问题，这个问题就是在于管理的模式了。因为大家也都是知道，如今顾客就餐不光是要看你店内的生意而且很注重一点的就是你的就餐环境以及模式。如今普遍的模式都是以快餐模式为主，做出一种特色的快餐经营可以说是非常有优势的，首先从服务人员的统一服装以及店面的统一设计背景，都是可以看出来的。再者就是对于顾客的点餐以及取餐，再到最后的就餐过程都是一气呵成，免去了传统中式就餐的繁琐点餐过程，也符合了快餐模式的特色。在这一点上，可以说东方削面加盟店是做的最为成功的，几年来的发展以及经营，完全占领了大同刀削面的市场，从第一家店到如今十几家的直营店以及对于这个品牌的关注化培养化，都是注入了非常多的精力与时间。
我们先从最主要的味道来说起，每家店的刀削面最不同的就是卤汤了。刀削面基本都是削面师傅削的，而且在大同当地也都是使用勾刀削面。所以出来面的尺寸以及形状都是差不多的，而面的口感主要决定于用面粉品质的好坏了。像一般的刀削面加盟店都是使用河北的面粉，价格也是在一百元左右。而上点档次或者好的面馆一般都会使用内蒙当地的面粉，价格在一百五十元左右。从其中就可以看出，面粉的好坏直接影响到了口感，也就是说劲道度。而卤是核心，味道好不好吃都在卤上，很多朋友开店只是做一种卤也就是猪肉卤，而东方削面加盟店不光有猪肉还有牛肉，羊肉，海带肉丝，以及素什锦面。从这几道面的制上就比其他店面多了很多的品种，再从吃的口味上来说，卤味道也是非常的好，可以说非常的讲究。
当然也有这个情况，味道做的是很好，也得到了一些顾客的认可，但是生意却一直不温不火，很普通。那到底是什么原因呢？首先我们要从顾客的需求入手，如果确实顾客觉得面的味道很好的话，那就是你在日常的经营管理上出了问题，这个问题就是在于管理的模式了。因为大家也都是知道，如今顾客就餐不光是要看你店内的生意而且很注重一点的就是你的就餐环境以及模式。如今普遍的模式都是以快餐模式为主，做出一种特色的快餐经营可以说是非常有优势的，首先从服务人员的统一服装以及店面的统一设计背景，都是可以看出来的。再者就是对于顾客的点餐以及取餐，再到最后的就餐过程都是一气呵成，免去了传统中式就餐的繁琐点餐过程，也符合了快餐模式的特色。在这一点上，可以说东方削面加盟店是做的最为成功的，几年来的发展以及经营，完全占领了大同刀削面的市场，从第一家店到如今十几家的直营店以及对于这个品牌的关注化培养化，都是注入了非常多的精力与时间。
