大同当地美味的饮食-大同刀削面
如果要说起刀削面，那么对于味道来说，最为直接也是最为核心的那就是刀削面的卤，也就是卤秘方，技术配方的平庸。在一个城市所独有的特色美食里，你可以发现，在当地很多店都是在经营着同样的项目，比如说，去了保定，当地的驴肉火烧店多的数不胜数，去了兰州，本地拉面店不比大同本地的刀削面加盟店少。还有来了大同，大街小巷到处都是刀削面店的身影。但是即使是都在该美食的发源地开店，但是口味却相差很大，有的店做的口味非常平庸，甚至是有些难吃，而有些知名的店口味非常独特，远超大众水平，做到了这个城市人尽皆知的地步。这其中的根本原因就是，他们的技术配方不同，知名店里的技术配方远超那些小店，所以，做出来的口味才更好。而一些外地朋友想加盟的，有时候经常遇到知名店不做加盟，但是一些小店做加盟口味又不好，很是难以抉择，就像大同本地，东方削面不做加盟，但是很多不知名的店却在做加盟一样。很多朋友们想学一个顶级的技术却没有门路。就是这个原因。
自己是从某某知名店里学到的技术，首先，确认自己学的是不是真正的好配方，是不是去该店里实际操作，最终，核心技术有没有学到手，比如说，料包的配比等等。有些朋友学习技术的时候，并没有询问清楚，以为是能够学到核心技术，学习后才发现，最后老板还要控制料包。而且料包到底是不是和老板店里用的一样，这谁也不清楚，正是这种情况，使得很多人花了钱，但是没有学到正宗的技术.
学到了好技术，但是回到本地后，各种食材的质量选择不过关最终造成了味道偏差很大，这也是很常见的问题，有些人学习大同刀削面加盟店的技术，在大同的实体店里操作的很好，也能做出同样的味道。但是回到自己的城市却怎么也做不出最佳效果，这种情况就需要找食材的原因，一般来说，不是调料的品质不对，就是肉的品质不对，食材质量不好的话， 技术再好也是做不出好味道的，况且，配方是死的，人是活的，只有活学活用，才能把口味做到最佳效果.
自己是从某某知名店里学到的技术，首先，确认自己学的是不是真正的好配方，是不是去该店里实际操作，最终，核心技术有没有学到手，比如说，料包的配比等等。有些朋友学习技术的时候，并没有询问清楚，以为是能够学到核心技术，学习后才发现，最后老板还要控制料包。而且料包到底是不是和老板店里用的一样，这谁也不清楚，正是这种情况，使得很多人花了钱，但是没有学到正宗的技术.
学到了好技术，但是回到本地后，各种食材的质量选择不过关最终造成了味道偏差很大，这也是很常见的问题，有些人学习大同刀削面加盟店的技术，在大同的实体店里操作的很好，也能做出同样的味道。但是回到自己的城市却怎么也做不出最佳效果，这种情况就需要找食材的原因，一般来说，不是调料的品质不对，就是肉的品质不对，食材质量不好的话， 技术再好也是做不出好味道的，况且，配方是死的，人是活的，只有活学活用，才能把口味做到最佳效果.
