如何杜绝浪费，提高刀削面加盟店品质
摘要：开了这么多年的刀削面加盟店，可以说对于一家店的管理来说，最难的就是在后厨了，一方面因为后厨的人员管理比较复杂，做的事情都是在厨房，所以一般管理人员是无法一直看到的
每天店内的盘点都是一个琐碎的事情，可以说做餐饮事无巨细，任何一个环节，任何一个细节，都需要老板亲自的过问。虽然说餐饮行业往往肯定会有一些浪费，平日里不注意，但是真正的算出来一年浪费了多少饮食或者是辅助用品的化，可以说也是不小的一笔开支。尤其是做刀削面馆的，最大的浪费就是面粉以及后厨的用品了。如果统筹的来说大型酒店，因为雇佣的人多，管理起来不容易面面俱到，并且，在这种类型的店工作的厨师往往有一种心理就是这么大的店都是大老板开的，根本不在意浪费，自己就当是给老公家干。如果员工是抱着这种心理在工作，那么，后厨的浪费肯定是少不了的。在全社会都在提倡节能减排的时代，我们做餐饮又怎么能拖社会的后腿呢。建议从事餐饮的人从以下几点开始改变，从此杜绝浪费。
如果有了很好的管理以及搭配的化，厨房还比较好控制，由于操作比较简单，并且食材使用的比较少，基本上没有什么浪费，只要控制好每天剩下的卤汤全部烧开保存或者冷藏保存，每天剩下的面也要马上放入冰箱冷藏，不要在外面存放太久。削面的时候要总结经验，看看大约是多少刀出一碗面，控制好削面的量，每次不要削出多余的面，都可以将用餐的成本减少到最低。
开了这么多年的刀削面加盟店，可以说对于一家店的管理来说，最难的就是在后厨了，一方面因为后厨的人员管理比较复杂，做的事情都是在厨房，所以一般管理人员是无法一直看到的。不像前厅或者是营业厅里的服务员可以有监控或者是就餐的顾客都在看着他们，所以浪费是很少的，后厨的浪费主要就是在原材料以及配餐方面。所以说核心的东西一定要自己掌握，而且对于出面的数量以及一袋面能出多少碗，或者一桶卤能出多少年，都要有个大体的数量，这样才能可以将成本降低从而提高刀削面的品质。
如果有了很好的管理以及搭配的化，厨房还比较好控制，由于操作比较简单，并且食材使用的比较少，基本上没有什么浪费，只要控制好每天剩下的卤汤全部烧开保存或者冷藏保存，每天剩下的面也要马上放入冰箱冷藏，不要在外面存放太久。削面的时候要总结经验，看看大约是多少刀出一碗面，控制好削面的量，每次不要削出多余的面，都可以将用餐的成本减少到最低。
开了这么多年的刀削面加盟店，可以说对于一家店的管理来说，最难的就是在后厨了，一方面因为后厨的人员管理比较复杂，做的事情都是在厨房，所以一般管理人员是无法一直看到的。不像前厅或者是营业厅里的服务员可以有监控或者是就餐的顾客都在看着他们，所以浪费是很少的，后厨的浪费主要就是在原材料以及配餐方面。所以说核心的东西一定要自己掌握，而且对于出面的数量以及一袋面能出多少碗，或者一桶卤能出多少年，都要有个大体的数量，这样才能可以将成本降低从而提高刀削面的品质。
