面食—卤最重要
山西独特的历史因素、自然环境和人文因素形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西面食文化也有着自己的特色。山西面食独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”，但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。特定的自然条件与传统农业，为山西的面食提供了物质基础。山西以谷类粮食品种制成的面食之多、用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊，即使在以面食为主的北方，也是独树一帜的。
每个城市都有它的记忆和名片。大同作为一座古城，留下的历史名片有很好。云冈石窟、华严寺等历史名迹。也有面食、烧麦、凉粉等特色餐饮。刀削面作为城市名片之一，成为广大旅游观光者来大同必须体验的风味之一。随着各地人口的不断交汇和影响，刀削面的味道也越来越迎合大众的口味，没有特别的地域限制，成为了脍炙人口的美食。配方的创新，更给许多的投资者带来商机，成为创业者首选的项目之一。面食运营成本低，人工成本低，也让刀削面在全国各地都有店铺。但是核心味道的把控才是制胜的法宝，所以创业选准味道尤为重要。
每个城市都有它的记忆和名片。大同作为一座古城，留下的历史名片有很好。云冈石窟、华严寺等历史名迹。也有面食、烧麦、凉粉等特色餐饮。刀削面作为城市名片之一，成为广大旅游观光者来大同必须体验的风味之一。随着各地人口的不断交汇和影响，刀削面的味道也越来越迎合大众的口味，没有特别的地域限制，成为了脍炙人口的美食。配方的创新，更给许多的投资者带来商机，成为创业者首选的项目之一。面食运营成本低，人工成本低，也让刀削面在全国各地都有店铺。但是核心味道的把控才是制胜的法宝，所以创业选准味道尤为重要。
