大同当地削面师的现状，与机器人削面的区别
摘要：一部分都是没有创业经验，或者是开店的经验的朋友开的，所以为了压缩成本，就会选择使用刀削面机器人。而一些大店或者是一直常年做餐饮的朋友，就会选择使用人工削面。二者的差别还是挺大的，最主要的区别是在成本上，使用人工削面的话，每个月的工资开销就在4500左右
如今开店雇佣削面师傅的情况可以说越来越少了，而大同当地的刀削面馆基本还是一水的人工削面，那很多朋友就会问了，到底人工削面与使用机器人削面二者的区别在哪呢？为什么人工工资这么高，还坚持使用人工削面呢？
刀削面馆如今越开越多，可以说很多刀削面馆的规模不是很大，因为这其中很大一部分都是没有创业经验，或者是开店的经验的朋友开的，所以为了压缩成本，就会选择使用刀削面机器人。而一些大店或者是一直常年做餐饮的朋友，就会选择使用人工削面。二者的差别还是挺大的，最主要的区别是在成本上，使用人工削面的话，每个月的工资开销就在4500左右，而买一台机器人的费用也就是在4000左右，额外的花费就是电费了，可以忽略不计。而为什么那些大店要使用人工呢？这里主要是因为使用人工削面可以突出传统的文化传统，第二点就是使用人工削面，削出来的面长度要比机器人的长，而且在面的劲道度以及韧性方面更具有优势，这些都是人工削面的长处所在。而随着如今学习削面的徒工越来越少，所以削面师的工资也是水涨船高，一跃突破了4000元的工资，而一名好的削面师傅一天可以削两袋面左右，而且在粗细以及长度上都会相似，出来的面劲道而且更有型，就更使的好师傅的工资更加高了。
如今大同当地的削面馆已经基于饱和了，从最初的东关削面王以及小南街削面，到如今的面道以及东方削面，都是后来居上的佼佼者。不光是因为大同是刀削面的发源地，也是因为大同在制作刀削面卤上的技艺很独特，大同的削面是属于汤面，当削出的面煮熟之后，是不要面汤的，将面直接盛在碗里然后再浇上卤汤，这样搭配起来吃，不光面的颜色漂亮，而且浓郁的汤味与面结合，吃起来劲道，更加的香浓。而每家店的卤都是有各自的秘方的，一般都是不外传的，可以说刀削面好不好吃，味道好不好都是在这卤上面。
刀削面馆如今越开越多，可以说很多刀削面馆的规模不是很大，因为这其中很大一部分都是没有创业经验，或者是开店的经验的朋友开的，所以为了压缩成本，就会选择使用刀削面机器人。而一些大店或者是一直常年做餐饮的朋友，就会选择使用人工削面。二者的差别还是挺大的，最主要的区别是在成本上，使用人工削面的话，每个月的工资开销就在4500左右，而买一台机器人的费用也就是在4000左右，额外的花费就是电费了，可以忽略不计。而为什么那些大店要使用人工呢？这里主要是因为使用人工削面可以突出传统的文化传统，第二点就是使用人工削面，削出来的面长度要比机器人的长，而且在面的劲道度以及韧性方面更具有优势，这些都是人工削面的长处所在。而随着如今学习削面的徒工越来越少，所以削面师的工资也是水涨船高，一跃突破了4000元的工资，而一名好的削面师傅一天可以削两袋面左右，而且在粗细以及长度上都会相似，出来的面劲道而且更有型，就更使的好师傅的工资更加高了。
如今大同当地的削面馆已经基于饱和了，从最初的东关削面王以及小南街削面，到如今的面道以及东方削面，都是后来居上的佼佼者。不光是因为大同是刀削面的发源地，也是因为大同在制作刀削面卤上的技艺很独特，大同的削面是属于汤面，当削出的面煮熟之后，是不要面汤的，将面直接盛在碗里然后再浇上卤汤，这样搭配起来吃，不光面的颜色漂亮，而且浓郁的汤味与面结合，吃起来劲道，更加的香浓。而每家店的卤都是有各自的秘方的，一般都是不外传的，可以说刀削面好不好吃，味道好不好都是在这卤上面。
