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大同刀削面加盟要求健康饮食,每一个制作步骤严格按照绿色食品要求
作者:管理员    发布于:2017-03-05 23:36:00    文字:【】【】【
摘要:要说起大同本地的刀削面,那可谓说上几天几夜也说不完,光是大同当地的小面馆就数不胜数,据不完全统计,如今大同当地的面馆,做刀削面的就有上百家面馆,而且每一家店的味道都是各有特色。从几次介绍大同的纪录片中就可以看到,大同刀削面的知名度非常的高
       健康饮食,美味饮食,是我们每一位餐饮人的要求。从最初的大同刀削面的街边摊开始,刀削面就成为了大同人民最喜欢的美味之一,从大清早就可以看到,在街边摊支起来的面馆,有人削面,有人盛卤,大家伙都一起忙乎起来,而且来面摊吃面的人也是非常多,顾客可以排起了长队,就为了早上来一碗热腾腾的刀削面。这个饮食习惯传承了很多年,直到今天,大同刀削面依然是大同人民首选的美食,也是大同面食的招牌,更是很多来大同旅游的游客的必吃面食。
       要说起大同本地的刀削面,那可谓说上几天几夜也说不完,光是大同当地的小面馆就数不胜数,据不完全统计,如今大同当地的面馆,做刀削面的就有上百家面馆,而且每一家店的味道都是各有特色。从几次介绍大同的纪录片中就可以看到,大同刀削面的知名度非常的高,不管是南来的客人还是北往的游人,只要来到大同,必然会去品尝一碗正宗的刀削面,可想而知大同刀削面的关注度是多么的高,就连中央电视台《远方的家》摄制组来到大同,都要针对大同的美食来做一期节目,大同当地的面品种不多,但是做的很是精细,虽然比不了陕西的面食广泛,种类众多,但是光是一个刀削面就有很多不同的味道,而这个味道就是卤汤决定的。了解大同刀削面的朋友都知道,刀削面好不好吃,一方面是在面的劲道以及口感上,而味道方面主要是卤汤了,所以每一家店或者街边摊都有自己的制作方法,不光是在色泽以及味道上做的非常的讲究,而且在口味上也是尽可能的大众化。在90年代初期,刀削面讲究一个字,那就是香,而如今越来越多的刀削面为了健康的饮食,将油量减少,而又要突出香浓的味道。这就要大动脑筋,苦于钻研了。味道上的改变不光是对于调料有着讲究以及斟酌。而且在炒至的过程中,对于火候的要求,以及肉质的鲜美也是有着很高的要求。
        就拿东方削面加盟来说,能够做到如今的规模以及影响力,不光是因为他的好味道,也和他精益求精的制作方法有着千丝万缕的关系。首先在面食的制作上,选择优质的小麦粉,要求高劲度,不光是在揉面上有着严格的要求,对于面粉以及水的比例也是需要准确的测量。这样做出来的面不仅光泽度好,而且在口感方面也是尤为的劲道嫩滑。其次就是卤了,东方削面的五种卤汤可谓是看家的本领,大同如此多的刀削面馆都想做出如此的味道,苦心研制多年也没有模仿到。所以核心的味道才是最为关键的。