刀削面加盟面临老字号与快餐连锁的同台竞争
摘要：之前大同的七中削面以及小南街削面，都是在固定的位置开店，大同人都知道。但是如今外来人口以及旅游人口多，所以很多店面也都用这些品牌。因为七中和小南街本身是街道名字，所以并没有归属权，自然也没有办法注册上边。所以满大街的这种品牌的面馆
刀削面的品牌化已经成为常态，不管是老字号的面馆还是如今新起的快餐式加盟连锁店，都为了占据市场，而纷纷做出自己的品牌。在十几年前，大同当地的刀削面已经发展的非常的快了，一些老字号的店面，更是生意火爆。凭借着多年来的口碑，以及老顾客，并没有想到之后新开的店面会对自己的生意造成影响。还是按照老思路来做刀削面。如果去过大同的朋友应该都知道，大同当地的刀削面馆非常的多，各种老字号店也是很多，之前人们开店主要是针对大同本地人，所以对于品牌的保护以及宣传并没有太过注意。而随着如今大同这座城市开始转型旅游城市，外地人来的也多了，对于品牌以及口碑都是从网络上连接的，所以一家店的口碑是非常重要的。
之前大同的七中削面以及小南街削面，都是在固定的位置开店，大同人都知道。但是如今外来人口以及旅游人口多，所以很多店面也都用这些品牌。因为七中和小南街本身是街道名字，所以并没有归属权，自然也没有办法注册上边。所以满大街的这种品牌的面馆，味道不一样，口味不同，当然在规模以及经营模式也不同。只是招牌相同。形成了这个品牌大家用的局面。虽然大同当地人知道，但是外地的朋友并不知道，所以山寨面馆有很多。而后来开起来的新店，比如东方削面加盟店等，都注册了营业执照，而且在规模以及管理上都启用了现在先进的管理模式，以及快餐模式的经营理念，生意都非常好。可以说别说外地人，就是大同本地人想去吃面，都需要排队20分钟左右，这生意着实让很多面馆老板羡慕。所以大同也出现了一些叫东方面食的店面，走个擦边球，山寨一下，生意竟然也非常的好。但是模仿还是模仿，东方削面的核心不只是在经营以及店面装修上，还有更重要的味道，五种不同卤汤的搭配，再加上人工削面的口感，可以说味道非常的好吃，面食也非常的劲道。这一点不光是山寨一个品牌就可以比拟的。而且如今快餐模式越做越成熟，店面开店的速度也是非常的快。很快的扩张让东方削面成为了山西的非物质文化遗产，并代表了大同刀削面的顶尖水平。如今来大同旅游不光有着文化古迹，也有着各地的特色美食。
老字号的品牌与如今新式的快餐模式相对比，自然各有各的特色。但是老字号一层不变的经意你理念以及口味，已经慢慢让年轻人不在喜欢了，过重的调料味道以及油腻的口感，还有就餐环境，都需要改良。如今刀削面不光是大同人民的美食，外地的朋友也很喜欢吃。所以改良味道是最为关键以及重要的。
之前大同的七中削面以及小南街削面，都是在固定的位置开店，大同人都知道。但是如今外来人口以及旅游人口多，所以很多店面也都用这些品牌。因为七中和小南街本身是街道名字，所以并没有归属权，自然也没有办法注册上边。所以满大街的这种品牌的面馆，味道不一样，口味不同，当然在规模以及经营模式也不同。只是招牌相同。形成了这个品牌大家用的局面。虽然大同当地人知道，但是外地的朋友并不知道，所以山寨面馆有很多。而后来开起来的新店，比如东方削面加盟店等，都注册了营业执照，而且在规模以及管理上都启用了现在先进的管理模式，以及快餐模式的经营理念，生意都非常好。可以说别说外地人，就是大同本地人想去吃面，都需要排队20分钟左右，这生意着实让很多面馆老板羡慕。所以大同也出现了一些叫东方面食的店面，走个擦边球，山寨一下，生意竟然也非常的好。但是模仿还是模仿，东方削面的核心不只是在经营以及店面装修上，还有更重要的味道，五种不同卤汤的搭配，再加上人工削面的口感，可以说味道非常的好吃，面食也非常的劲道。这一点不光是山寨一个品牌就可以比拟的。而且如今快餐模式越做越成熟，店面开店的速度也是非常的快。很快的扩张让东方削面成为了山西的非物质文化遗产，并代表了大同刀削面的顶尖水平。如今来大同旅游不光有着文化古迹，也有着各地的特色美食。
老字号的品牌与如今新式的快餐模式相对比，自然各有各的特色。但是老字号一层不变的经意你理念以及口味，已经慢慢让年轻人不在喜欢了，过重的调料味道以及油腻的口感，还有就餐环境，都需要改良。如今刀削面不光是大同人民的美食，外地的朋友也很喜欢吃。所以改良味道是最为关键以及重要的。
