大同当地的五个品牌面食，各有个的特色
摘要：五个出名品牌
东方削面有五种汤底的刀削面，分别是猪肉面、牛肉面、鲜菇海带肉丝面、清汤羊肉面、什锦素面。还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干三样卤食，能够单点加在削面里。东方削面走连锁快餐的形式，门客在货台点餐后，就拿着一个食盘排队等着削面了。几种汤底都是提早熬好的，放在一个个加热的格子里。经过通透的厨房能够看到年轻的师傅往锅里削面，削面煮好后，分乘在一个个碗里，然后根据门客的点餐，浇上不同的汤底。
老柴刀削面对和面的技能要求较严，水、面的份额，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。老柴刀削面削时因为其准确的要求一般不粘刀、不断条。二板削面就4个字归纳，肥而不腻！不要看见那么大的肥肉 你就不敢吃！其实一点也不腻！他们家还有豆面！现在写这段话生在杭州的我 是多么想吃上一碗！还有他们家附送的小菜！也是大同特征的叫烂淹菜！这3个字要拿大同话读！哈哈！！普通话感觉怪怪的 ！！期望我们到时去品味一下。大同七中削面王坐落大同市第七中校园邻近，故名七中刀削面。迄今已开展直营连锁店十几家，具有职工400余人，七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓传承了下来，成为三晋大地最为陈旧的削面品牌。
大同人喜爱吃面，对面食的要求也很有考究，对一碗好面的外观、味道、嚼劲都有着很高的要求。面团使用的是高筋面粉，依照特定的份额以水和面成面团，再以擀面杖擀成扁平的面片再用刀切割而成。擀面时要用力均匀，半途不停地打开、卷起，并改换方向擀制，尽量使面片遍地受力共同，厚薄均匀，这样煮出来的面条才会口感筋韧，面香浓郁。
老柴刀削面对和面的技能要求较严，水、面的份额，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。老柴刀削面削时因为其准确的要求一般不粘刀、不断条。二板削面就4个字归纳，肥而不腻！不要看见那么大的肥肉 你就不敢吃！其实一点也不腻！他们家还有豆面！现在写这段话生在杭州的我 是多么想吃上一碗！还有他们家附送的小菜！也是大同特征的叫烂淹菜！这3个字要拿大同话读！哈哈！！普通话感觉怪怪的 ！！期望我们到时去品味一下。大同七中削面王坐落大同市第七中校园邻近，故名七中刀削面。迄今已开展直营连锁店十几家，具有职工400余人，七中刀削面把正宗大同刀削面之精髓传承了下来，成为三晋大地最为陈旧的削面品牌。
大同人喜爱吃面，对面食的要求也很有考究，对一碗好面的外观、味道、嚼劲都有着很高的要求。面团使用的是高筋面粉，依照特定的份额以水和面成面团，再以擀面杖擀成扁平的面片再用刀切割而成。擀面时要用力均匀，半途不停地打开、卷起，并改换方向擀制，尽量使面片遍地受力共同，厚薄均匀，这样煮出来的面条才会口感筋韧，面香浓郁。
