刀削面加盟店与传统融合性中餐的对比
摘要：所以说合理的规划是非常重要的，很多餐饮店在开始的时候，老板并没有想好要经营的项目，只是感觉饭店嘛，必然炒菜要有，后来偶尔发现快餐的行业优势非常大，而且经营的模式也是非常先进，就又加入了快餐在店里，后来又发现一些特色的锅子生意好，而且用量也大，就加入了火锅的经营。这样多元化的经营不敢说是不好
经营一家餐饮店，很多老板只是一味的增加品种，不光是做早餐而且还要加入快餐，而且还要加入中餐的炒菜，或者是火锅。这样做的话，虽然看起来经营的品种种类是多了，但是相对于很杂。而且到月底算账的话，就会发现人员的开资是非常的高的。也就是有些入不敷出的感觉。虽然每天看着店里用餐的顾客非常多，人来人往的，而且每天的营业额也都在一万元以上，但是没有节制人员的开支，多品种必然会带来更多的后厨人员，而后厨人员的工资是高的。
所以说合理的规划是非常重要的，很多餐饮店在开始的时候，老板并没有想好要经营的项目，只是感觉饭店嘛，必然炒菜要有，后来偶尔发现快餐的行业优势非常大，而且经营的模式也是非常先进，就又加入了快餐在店里，后来又发现一些特色的锅子生意好，而且用量也大，就加入了火锅的经营。这样多元化的经营不敢说是不好，但是在管理以及经营各方面都需要有着严格的要求。多样化的餐饮经营一般都是大型的酒店或者是大型的餐饮店来做，毕竟在开店的面积上比较大，而且后厨都有着术业有专攻的厨师，而且都有着厨师长的带领。所以在就餐的时候可以做到稳定有序的进行。而且各类的菜品分工制作也是明确的。而如果店面不大的，经营多品种，必然会使后厨人员非常的忙碌，而且面积小的后厨，各个厨师的操作起来也是非常的难的。有可能会出现互相拥挤的情况，从而影响了菜品质量。所以刀削面加盟店在经营品种上，只做一种主食，那就是刀削面，很多朋友来大同看到一些刀削面馆，就进去吃饭了，而点餐的时候却要求炒菜或者盖饭，在大同只要是刀削面馆必然只是经营着面食，并不会去经营多品种的菜品。这样就会影响了刀削面的口味，毕竟一家正宗的面馆，必然东方削面，只是经营刀削面，做的是精品。所有后厨的配置，以及后厨人员的安排，都是和面食有关的。只要进入后厨就会发现每个工作人员分工明确，各自都有自己的工作岗位，比如说核心的卤汤制作都是在中央厨房，削面师傅专门负责和面以及削面煮面，凉菜师傅专门负责制作精品凉菜。这样做的话，虽然品种只有面食，但是只要做出了好味道，不管是顾客就餐的数量还是老板每个月的清点都会做到简单明了。
虽然面食比较单一，每天的流水不如综合性的中餐以及火锅高。但是重在快餐模式，以及人员工资的管控以及做好之后用餐的人数。虽然可能每天的营业额不如中餐高，但是算下来的纯利润是相当的可观。
所以说合理的规划是非常重要的，很多餐饮店在开始的时候，老板并没有想好要经营的项目，只是感觉饭店嘛，必然炒菜要有，后来偶尔发现快餐的行业优势非常大，而且经营的模式也是非常先进，就又加入了快餐在店里，后来又发现一些特色的锅子生意好，而且用量也大，就加入了火锅的经营。这样多元化的经营不敢说是不好，但是在管理以及经营各方面都需要有着严格的要求。多样化的餐饮经营一般都是大型的酒店或者是大型的餐饮店来做，毕竟在开店的面积上比较大，而且后厨都有着术业有专攻的厨师，而且都有着厨师长的带领。所以在就餐的时候可以做到稳定有序的进行。而且各类的菜品分工制作也是明确的。而如果店面不大的，经营多品种，必然会使后厨人员非常的忙碌，而且面积小的后厨，各个厨师的操作起来也是非常的难的。有可能会出现互相拥挤的情况，从而影响了菜品质量。所以刀削面加盟店在经营品种上，只做一种主食，那就是刀削面，很多朋友来大同看到一些刀削面馆，就进去吃饭了，而点餐的时候却要求炒菜或者盖饭，在大同只要是刀削面馆必然只是经营着面食，并不会去经营多品种的菜品。这样就会影响了刀削面的口味，毕竟一家正宗的面馆，必然东方削面，只是经营刀削面，做的是精品。所有后厨的配置，以及后厨人员的安排，都是和面食有关的。只要进入后厨就会发现每个工作人员分工明确，各自都有自己的工作岗位，比如说核心的卤汤制作都是在中央厨房，削面师傅专门负责和面以及削面煮面，凉菜师傅专门负责制作精品凉菜。这样做的话，虽然品种只有面食，但是只要做出了好味道，不管是顾客就餐的数量还是老板每个月的清点都会做到简单明了。
虽然面食比较单一，每天的流水不如综合性的中餐以及火锅高。但是重在快餐模式，以及人员工资的管控以及做好之后用餐的人数。虽然可能每天的营业额不如中餐高，但是算下来的纯利润是相当的可观。
