再过几天就到新的一年了，2017年可以说是忙碌的一年。对于店内的经营来说，也算是一个突破性的一年。这几年来，大同刀削面加盟直营店发展速度还算快，基本是一年一间店面的发展。今年下半年又在大同新开了一家店，面积在300平米，也是两层。最近一直忙于新店员工的培训。

     元旦期间，各家店面正常营业，准备迎接小长假。今年的元旦小长假休息三天，基本上大同周边的城市游客比较多。按照以往的经验以及判断，元旦期间各家店的营业额都会有新的突破。按照往年的经营，对于餐饮工作来说，元旦这个开门红，一定要做好充足的准备，虽然小长假只有三天，但是对于店内的营业额来说还是很有帮助的。因为从11月开始餐饮行业就进入了淡季，随着天气越来越冷，工作时间缩短，往常营业就餐的高峰期也将缩短。

     高峰期时间的缩短就意味着就餐顾客的减少。和夏季就餐时间对比有着明显的变化。春天夏天都是旺季，晚上9点都会有顾客排队吃面，早上7点刚开始店内营业的时候就会有顾客陆续来店里吃早餐。而冬季的话，基本晚上的营业时间缩短了一个小时，早上的就餐也基本再7点50左右才有顾客来吃面。所以每天相当于少了两个小时的高峰期营业。对于刀削面加盟店来说，基本会缩短四分之一的营业额。

     新的一年马上就来到了。迎接2018年，我们各家店将再接再厉，将大同的刀削面文化更好的传播出去，让各地的朋友都品尝到正宗的大同本土面食。如今大同当地的刀削面已经被很多外地的游客认可，基本上一道周六日或者小长假期间，游客的就餐率可以占到店内一半的营业额。可见做好了服务以及品质对于店内的推广以及刀削面的发展来说是非常重要的。

     东方削面开店已经十多年了，一直以高品质的味道，精致的面品。以及始终如一的服务赢得了大家的信任，赢得了良好的口碑。在今后的发展中，我们将继续作出好的面食，更加以严格来要求店内的服务。