大同刀削面未来的发展之路以及刀削面发展趋势
摘要：而大同刀削面的特色呢？未来的方向在哪里？这都是让我们需要思考的，大同的特色美食如今发展也是很快的，在旅游街道，或者是游客集中的地方，都开起来了大同各类的美食餐饮，可以说大同的餐饮水平很高，出名的特色种类也多，只是各家店的做法以及味道不同。所以外地的游客来了之后往往只有两个选择，一方面是在旅游密集度高的地方
大同如今发展的速度很快，不仅城市的规模在日新月异，就连城市内的发展以及各种营业性发展也是很快的。自从08年以后，大同进行了转型，从煤炭资源性城市转型为旅游发展城市。可以说步入了旅游这个快车道之后，大同的发展可以说是各行各业的机会以及机遇是非常的多。从旅游到餐饮，再到住宿，这几年大同的旅游发展越来越有规模，也步入了快车道。可以说大同这座古城，已经被越来越多的游客所熟知。
而大同刀削面的特色呢？未来的方向在哪里？这都是让我们需要思考的，大同的特色美食如今发展也是很快的，在旅游街道，或者是游客集中的地方，都开起来了大同各类的美食餐饮，可以说大同的餐饮水平很高，出名的特色种类也多，只是各家店的做法以及味道不同。所以外地的游客来了之后往往只有两个选择，一方面是在旅游密集度高的地方，看招牌吃饭，也就是比如大同凉粉，大同的刀削面以及大同的各类小吃，看到门牌上有写这些小吃的店面就进去品尝，这种属于旅游消费，也就是可能只是吃到了特色，但是并没有品尝到最为正宗的菜品。所以很多朋友虽然吃了大同当地的刀削面但是回到当地之后，也会感觉一般。这种情况就是旅游消费类。还有一种就是根据旅游攻略来品尝了。很多驰名的店铺或者名字都会在网上被大家点评。所以只要有了旅游攻略就可以详细的知道哪家店味道好，哪家店正宗，这种攻略性的旅游，不仅让游客品尝到了正宗的大同美食特色，而且还有一个好处，那就是口碑。有了良好的口碑对于店面的发展以及后期的扩展都有很大的帮助。比如说刀削面市场，很多店面做了十多年甚至几十年，但是品牌一直做不到，而且没有自己的品牌商标。随着市场份额的越来越小，没有核心的好味道支持。很容易被竞争的同类店面竞争掉。所以好的味道以及好的口碑是非常重要的。
在十几年前，大同当地出名的刀削面馆也只是有几家，可以说是屈指可数。而如今随着大同城市的发展，外来的游客很多，而且对于大同面食认可度以及认知度也是非常的高。刀削面加盟店也是在全国范围内，遍地开花。所以在创业的时候选择一个好的品牌或者一个好的味道，可以说是非常重要的，也为今后店面的发展打下来了结实的基础。而今后大同刀削面发展趋势必然是依靠口碑以及品牌的发展。所以说如今好的店面还是依靠味道，不能在旅游的集中区开店，就认为不缺少顾客，从而降低了原材料成本，为了利润，而做出让顾客不满意，不认可的面品。
