大同刀削面在不同的时代，做出了与时俱进的口味创新
摘要：老大同的刀削面口味也比较单一，一直都是一种口味，大部分的店面都是猪肉面。还记得在2000年以前，到大同任何一家刀削面馆，只要吃刀削面都是猪肉面。只需要和前台人员说明是要大碗还是小碗，加鸡蛋丸子豆腐干，就可以了。对于面食的口味是无法选择的。也正是因为大同当地的面食都是以猪肉为主，所以给了大家的印象就是大同刀削面口味浓香。
做好一个品牌不容易，不仅需要多年来的经营推广，以及用自己的品质来获得广大消费者的认同。说起来容易，但是真正做起来确是不很容易，首先你的品牌化如何让大家得到认可，如何做出好的品质。尤其是在大同当地开店，可以说在刀削面的发源地开店并不容易。多少年的面食基础，大同人吃面可以说是闭着眼睛也可以认出是哪家的味道，几十年过去，大同刀削面馆虽然多，但是也就那么十几家出名的，生意也非常好。从2000年之后就是看各家的模式以及管理了，因为大同刀削面之前都是地摊的模式，每家店的装修都很一般。所以对比也只是在单独的味道上进行比较。大家去吃也只是认可味道，对其他方面的要求也不高。
老大同的刀削面口味也比较单一，一直都是一种口味，大部分的店面都是猪肉面。还记得在2000年以前，到大同任何一家刀削面馆，只要吃刀削面都是猪肉面。只需要和前台人员说明是要大碗还是小碗，加鸡蛋丸子豆腐干，就可以了。对于面食的口味是无法选择的。也正是因为大同当地的面食都是以猪肉为主，所以给了大家的印象就是大同刀削面口味浓香。这样的状况持续了有十几年，但自从东方削面加盟店开业之后，就有了改变，增添了五种不同的口味，所以大家也都认为有些奇怪，多少年来刀削面都吃的是猪肉的，现如今有了浓香牛肉，清汤羊肉，海带肉丝，以及素什锦面，可以说口味是各有各的特色，也是相当的好吃。所以从东方削面开始，大同的刀削面就开始了各派的分割，新式味道的代表就是东方削面，各种面食做到了油而不腻，香浓为主特色。一改大同刀削面之前让人吃过之后感觉到肥腻的口感。所以很多外地来的游客或者朋友，都可以认可这个味道，吃过之后也是连连陈赞。而且这种味道的变化不仅是局限于口味，而是从店面的规模以及装修来改变。开始都是模仿一些洋快餐比如肯德基麦当劳的装修风格，从之前的形象改变成了高富帅，颠覆了大同削面的整体形象之后，生意更是得到了大家的认可。
所以如今的刀削面馆都是做了很大的改变，根据市场以及顾客的口味来变化。可以说是与时俱进，如今大同转型为了旅游城市，对于外来人口以及旅游人士的口味也是在不断的改变。所以就会出现如今很多的地方出现了的口味已经不是很油腻了，刀削面的秘方也在不断的改变，从之前的油腻转型为清淡但是香浓。尤其是我们做刀削面加盟的，一直都在改变，在创新。
