面对旺季旅游，刀削面加盟不仅味道要做好，服务也要提高质量
摘要：其实这个分析是很有道理的，多少年来大同的面馆一直都保持着过去的小面馆传统，所以十多年来一直都没有在外地扩展。山西刀削面的名声也只是停留在山西境内。而更为主要的一点是，大同当地的食客已经认可了这种小店模式。大同人吃刀削面，首选的不是你的环境，而是你的味道。刀削面加盟店要想做好做出品牌。首先还是要在味道上下功夫
刀削面做的就是味道，从我最初开始创业的时候就知道刀削面做好吃了不容易。毕竟当时大同有上百家的门店。要想在这些店中有自己的一席之地，可以说是很难的，毕竟大同当地的刀削面文化很深厚，而且一些老字号的店面已经开店有十几年了，要想竞争PK还是很有难度的。面对如此的市场激烈，我们只能找到自己的强项，很多朋友初次来大同吃刀削面就会发现一些店面基本都是没有装修的，简单的桌椅，后厨的煮面锅就形成了一家面馆，很多朋友看到就认为可以从环境入手，用整洁的卫生以及装修来做一间高大上的店面。
其实这个分析是很有道理的，多少年来大同的面馆一直都保持着过去的小面馆传统，所以十多年来一直都没有在外地扩展。山西刀削面的名声也只是停留在山西境内。而更为主要的一点是，大同当地的食客已经认可了这种小店模式。大同人吃刀削面，首选的不是你的环境，而是你的味道。刀削面加盟店要想做好做出品牌。首先还是要在味道上下功夫，只有把味道做好了，才能有顾客来品尝。可以说味道是相当的重要，不管是一些老店还是一些新开的店面，味道都是他们的主打，以及招牌。像之后的东方削面等一批新面馆开业，也都是要经过一个养店期，虽然卫生环境要比之前的小店好了好几个档次，但是如果真正让大家一下接受的话，还是从味道入手。尤其是猪肉面，如今大家看到的品种很多，有牛肉，猪肉，以及素面。但是在2000年左右的时候，刀削面还是就一种卤汤，就是猪肉的，所以各家店的竞争都是围绕在猪肉面上面，你的卤汤好吃，浓香而且不油腻，那自然就会有生意。给我印象最为深刻的就是小时候的一家店面，店面可以说非常的小，就是过去老楼房的小房改的，基本只能放下5张桌子，而且只有每天早上营业，也只是做几个小时的生意。面积小，而且每天做的卤汤也不多，但是来品尝面食的顾客却是非常的多。可以说早上6点开始一直到8点人流量不断，生意也是非常的好。有的顾客来的晚了找不到座位，就直接拿着面站着吃起来。所以从这个场景来看，在大同当地开刀削面馆，还是要以味道为主啊。好的味道不仅是成功的关键步骤，而且是招揽顾客的最好的方法。所以说到底啊，如今的竞争虽然很多，但是主要还是看你的味道，其次在环境卫生方面也是越来越高。
毕竟现在大同是旅游城市，外地的游客多。做的味道以及口味也要适合外地的游客。而且对于环境方面已经和过去相比有了翻天覆地的改变了，不仅店内的设施齐全，而且在装修风格上也都是属于快餐装修，可以说环境和KFC等都是一样的。虽然如今开面馆的投资要比之前大，但是你如果把味道做好了之后，顾客还是会络绎不绝。就好比东方削面加盟店一样，现在是旺季，基本每家店每天的营业额都可以突破三万元，可以说是非常好的生意。
