选择刀削面加盟前，要先确定店面面积在选择面卤数量
摘要：冒然的选择并不是最好的选择，我们应该选择五种里面最具有特色，或者是最好吃最适合你当地口味的来做。当然如果您开店上规模或者是开连锁刀削面加盟店的话，那完全可以在装修以及品种上做多做大。因为不同的模式可以选择不同数量。
先考察后开店，往往都是担心开店租上店面之后，如果味道不合适口味，或者味道做不出预想的口味之后，对于后期开店会存在一定的冒险性。毕竟房租装修等的花费资金是非常的多。如果到时候店面租上了，或者是装修好了之后，再去做刀削面的味道的话，就会存在一定的风险性。很多朋友感觉大同的刀削面味道都差不多，或者之前来过大同品尝过，这其实是一个误区，大同刀削面馆非常的多，各家店的品牌招牌以及种类都是不同的，所以说一定要亲自来品尝，找到自己认可的味道之后再去开店，这样开店不仅可以控制风险，也可以根据当地的口味以及饮食习惯来选择最为合适的卤汤。
开店不能盲目跟风，首先就是要做好规划，比如有些朋友考察之后感觉东方削面加盟店的各个品种都是非常的好吃，就选择所有的味道都要学习，五种卤汤都准备放在店里开售。其实味道好是不假，但是要根据味道来选择你的优势，也就是说第一点就是要根据店内的面积来设计，比如说你的店面面积在79平米左右，除去厨房的面积，实际的使用就餐面积也只有50平米，所以如果按照标准的桌子来摆放的话，也只能放六张到八张桌子左右。所以如果五种卤汤都做的话，那么可想而知，就是生意刚开业的时候非常好，可能五种卤汤也是用不了的，因为我们的味道要做到最好。所以所有的卤汤都是当天售卖，如果第二天还去卖的话，首先从颜色上就会显的不新鲜，颜色发黑。第二点就是他的味道也会发咸，本身特点是突出肉香的浓香感，这时候由于长期的卤汤腌制，就会有一些调料味道出来，压制住了肉质本身的香味。所以说如果面积不大，其实选择一种或者两种口味就可以，毕竟大同当地的刀削面馆很多都是只有一种传统猪肉面的，只是尤其后来很多面馆开店的规模以及面积都是越做越大，自然每家都有各自的品种，做出了多样品种化。
冒然的选择并不是最好的选择，我们应该选择五种里面最具有特色，或者是最好吃最适合你当地口味的来做。当然如果您开店上规模或者是开连锁刀削面加盟店的话，那完全可以在装修以及品种上做多做大。因为不同的模式可以选择不同数量。只是初次创业或者第一次接触餐饮的朋友来说，我建议还是选择三种左右是最为合适的。还记得前几年张家口地区的一位小伙子，第一来只学一种刀削面卤汤，后来自己的店面生意好了之后，才每半年来一次大同，增加刀削面的口味品种。所以开店之前考察口味是必不可少，而且要根据自己的店面面积来选择面卤的种类品种。
