夏季来临，刀削面加盟最应该注重的保鲜细节
摘要： 做餐饮行业，食材的新鲜以及保鲜是非常重要的。好的味道不仅要有新鲜的食材来搭配。而且夏季的保鲜也是更为重要的，虽然说夏季属于餐饮行业旺季，店内的面食销量也会非常的大，但是对于店家来说。食品卫生安全问题一直都是需要我们时刻注意的。
再有一个月就进入了夏季了，对于餐食的保存以及卫生问题，我们也应该着重的关注了。毕竟有些朋友刚刚开店，还没有经历过夏季的餐饮市场。夏季的餐饮市场可以说迎来了旺季，夏季天气变暖，大家也愿意出来就餐了。而且晚上的就餐时间也会更久，通常可以营业时间到9点多，一些烧烤店更是可以通宵的营业，可以说夏季生意非常的好。营业额也是比平时或者淡季增加了几番。
而且夏季经营的时候，虽然顾客多，生意好，但是我们更加要注意饮食的卫生了，很多初次创业的朋友，可能不知道夏季对于刀削面加盟来说，最大的问题就是保质保鲜，因为夏季的天气炎热，所以在制作刀削面卤汤的时候就一定要注意保存，在做好了成品之后，一定要放在阴凉通风的地方保存，这样才可以让卤汤上面的油保持新鲜，而且在第二天使用的时候，一定要先预先加热升温，一定要加热到沸腾才可以。因为卤汤加热可以杀菌，这样就能使卤汤的保存时间增加，增长。
很多朋友也许都碰到过，夏季的时候明明刚做好的卤汤，刚用了一上午，到了下午营业的时候，卤汤的味道就变化了，发酸了。那就是因为夏季保存不当的原因了。第一点，夏季时候做好的卤汤千万要通风，即使是在柜台的保温车中存放也不能盖盖子，如果盖了盖子，空气不流通，就会发现用不了一个小时，卤汤上面就会起很多的小泡泡，那味道就一定变差了。第二，就是在营业经营的时候，卤汤必须要加热，这里说的加热不是要持续加热，夏季因为天气热，保温车是不需要持续加热的，这里的加热是说当你的早餐结束后，或者午餐结束后，需要把卤汤放在锅上完全的熬开锅，冒泡。这样就可以杀菌，让卤汤加热之后，就可以延长保鲜的时间。
夏季做刀削面卤汤，最好是新鲜制作，也就是一天一做，这样就可以保证口感，以及卤汤的颜色。因为夏季天气比较炎热，所以过夜之后的卤汤，在颜色上会比第一天制作的颜色发黑，发暗，这也就会导致做出来的面食让顾客没有食欲，看上去感觉颜色太黑。所以夏季的时候，可以增加刀削面的品种，但是每种的种类尽量保持在一天之内做完。如果还有剩下的卤汤，最好是冷藏，第二天与新鲜做出来的卤汤，搭配售卖。这样对于味道以及颜色方面的影响是不大的。
做餐饮行业，食材的新鲜以及保鲜是非常重要的。好的味道不仅要有新鲜的食材来搭配。而且夏季的保鲜也是更为重要的，虽然说夏季属于餐饮行业旺季，店内的面食销量也会非常的大，但是对于店家来说。食品卫生安全问题一直都是需要我们时刻注意的。
而且夏季经营的时候，虽然顾客多，生意好，但是我们更加要注意饮食的卫生了，很多初次创业的朋友，可能不知道夏季对于刀削面加盟来说，最大的问题就是保质保鲜，因为夏季的天气炎热，所以在制作刀削面卤汤的时候就一定要注意保存，在做好了成品之后，一定要放在阴凉通风的地方保存，这样才可以让卤汤上面的油保持新鲜，而且在第二天使用的时候，一定要先预先加热升温，一定要加热到沸腾才可以。因为卤汤加热可以杀菌，这样就能使卤汤的保存时间增加，增长。
很多朋友也许都碰到过，夏季的时候明明刚做好的卤汤，刚用了一上午，到了下午营业的时候，卤汤的味道就变化了，发酸了。那就是因为夏季保存不当的原因了。第一点，夏季时候做好的卤汤千万要通风，即使是在柜台的保温车中存放也不能盖盖子，如果盖了盖子，空气不流通，就会发现用不了一个小时，卤汤上面就会起很多的小泡泡，那味道就一定变差了。第二，就是在营业经营的时候，卤汤必须要加热，这里说的加热不是要持续加热，夏季因为天气热，保温车是不需要持续加热的，这里的加热是说当你的早餐结束后，或者午餐结束后，需要把卤汤放在锅上完全的熬开锅，冒泡。这样就可以杀菌，让卤汤加热之后，就可以延长保鲜的时间。
夏季做刀削面卤汤，最好是新鲜制作，也就是一天一做，这样就可以保证口感，以及卤汤的颜色。因为夏季天气比较炎热，所以过夜之后的卤汤，在颜色上会比第一天制作的颜色发黑，发暗，这也就会导致做出来的面食让顾客没有食欲，看上去感觉颜色太黑。所以夏季的时候，可以增加刀削面的品种，但是每种的种类尽量保持在一天之内做完。如果还有剩下的卤汤，最好是冷藏，第二天与新鲜做出来的卤汤，搭配售卖。这样对于味道以及颜色方面的影响是不大的。
做餐饮行业，食材的新鲜以及保鲜是非常重要的。好的味道不仅要有新鲜的食材来搭配。而且夏季的保鲜也是更为重要的，虽然说夏季属于餐饮行业旺季，店内的面食销量也会非常的大，但是对于店家来说。食品卫生安全问题一直都是需要我们时刻注意的。
