刀削面开店也可以放在学校里或者是旅游景点，这两种方法和我们意识里的开店模式有些不同。往往大家一想到开店都愿意找一些位置好，或者是餐饮比较繁华的地方。这样开店的话，可以做长期生意，只要你的品质好，味道好。不管店面的规模如何，都可以长期做下去。而在旅游景点或者是学校里开店，虽然淡旺季非常明显，但是好处也是有的，那就是高峰期时间长，收益也是非常的可观的。下面我们来分析一下这两种模式的开店与传统店面有何不同之处？
      首先低一点就是如果是在学校开店的话，缺点就是每年的寒暑假了，这段时间基本会有3个月左右，是没有生意的，不光是淡季，而是没有生意，对于在学校食堂做餐饮行业的朋友来说，那就是学生放假的时候跟着放假休息。而好处是对于初次创业的朋友来说，起步好做，资金要求低，很多大学的学校食堂都是没有租金的，只需要你的进菜或者是原材料从学习统一采购。这样也是为了保证食品的安全卫生，而且学校因为处于半封闭的模式，往往大多数70%的学生都愿意在学校内就餐。所以也就形成了一个固定模式的就餐人群。而且如果你的刀削面味道做的好吃，就一定会有很多的同学来就餐，而且同学之间的带动效果是非常好的，基本第一天生意一般，很有可能第二天就会有一个寝室的同学来就餐，所以推广的速度可以说比传统店面要快很多倍。
      在旅游景点开店同样也是这样的模式，淡旺季特别的明显，淡季的时候可以说生意可能一天开张十单左右，而到了旺季旅游季节的时候，一天上千单的生意也说不准。而且刀削面属于快餐模式，你的味道好，人流量大，那必定周围的游客看到也都愿意前来品尝，而且旅游景点的价格要比传统店面的价格高一倍左右。利润是非常高的，虽然旅游景点基本没有什么回头客，本地的就餐顾客也比较少。但是如果是在一些知名的景区内，外地的游客到了旺季也让你足够的忙碌。
     以上两种模式都是比较好的选择，对于淡旺季来说是有很大的影响，但是到了高峰期的时候，可能一个月的销量以及营业额比传统店面两个月的都多，所以不同的模式都可以创造出好的餐饮模式。做餐饮本身就是一个不断的探索，不断的摸索，寻找商机的过程。如今开店不像传统的餐饮行业那样了，新颖突出的模式很是受到大家的欢迎以及喜欢。
    当然再多的模式也是建立在餐饮味道以及品质上的，根据自己的要求以及自己的店内规模来定位，要找到符合自己店面的性价比。比如很多小店价格高，虽然味道可以但就是没有性价比，所以这就属于一手好牌没有出好的效果。所以导致生意一般，连着做了几年的店面也没有起色。所以开店前味道以及店内的装修档次定位也是非常的重要。如果能做到性价比高，大众消费认可，那就是非常好了。比如东方削面加盟或者是面道那样，服务好，环境好，规模好，三好肯定生意也非常好。