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大同的美味数不清,各类小吃全都有
作者:管理员    发布于:2019-05-16 22:50:25    文字:【】【】【
摘要: 所以如果选择开店的话,最好还是在初期雇佣削面师傅。有两个好处,一是削面师傅工作操作。可以让顾客更好的感受到大同削面的魅力,还可以看到手工削面的技巧性。还有就是开店初期比较忙,为了好的味道高的品质,让更多的顾客认可。所以开店初期,雇佣削面师傅来做面食是最稳妥的。削面师傅多年的工作经验,不仅让面食的口感达到最好,而且在和面等方面也是驾轻就熟的。
     大同美食多,但是很多朋友都会问大同除了美食刀削面还有其他什么好吃的吗?回答是肯定的,当然有。大同地处河北与内蒙交界。所以可以说三省的美食在大同都有着融合与发展。而且很好的传承发展,这些年不断增进的厨艺技巧。也将美食的制作以及工艺流程带上了一个新的台阶。美味的菜品当然受到大家的喜欢,而大同的美味不仅只是有一些小吃,刀削面也只是其中的一小项。可以说来大同旅游不光是赚足了眼球,更是吃饱了口福。下面我就给各位朋友介绍一下大同的一些当地美食特色。
     大同的莜面还有糕面都是非常有特色的,很多外地的朋友来大同之后都愿意品尝一下。虽然说如今大家都吃细粮,但是偶尔品尝一下大同特色粗粮也是非常好吃的。而且制作的手法也是非常的独特,吃起来是非常的浓香的,尤其大同本地的朋友,都喜欢吃糕,而且制作的方法也是多种多样的,有和大肉一起炖的也有和鸡蛋一起做的,可以说荤素搭配,味道也是非常的好。而莜面基本是河北等地都会有的,健康的粗粮。如今很多人都愿意吃粗粮健康,纯绿色的。虽然口感比较生涩一点,但是大同的厨师制作起来的手法独特,所以吃起来也是非常的爽滑,将苦涩的感觉直接去除。
     刀削面基本可以说大同人都喜欢吃的,早餐一顿刀削面,中午一顿刀削面,晚上还可以吃一顿刀削面。可以说是百吃不腻,味道香浓。虽然大同各家店的口味不同。但是削面的口感以及手法都是相同的,大同当地很少有机器人削面,基本各家店面都是使用人工削面,雇佣削面师傅或者是直接店内的老板自己削面。大同的手工削面已经成为了规模。所以开店的老板再制作卤汤的时候都有自己的秘方,而一些小一点的店面由于成本原因,老板还会兼职削面师傅。可以说这也是大同削面的一个特色,那就是手工削面。
     手工削面的技巧不难,但是真正如果开店的话,也得练习一年左右。很多朋友在咨询刀削面加盟的时候,都会问到削面的问题,削面不难,但是从徒工期开始学也需要几个月的时间,而且还需要不断的练习。因为一个削面板加上面的重量就是10到13斤了,而且不断需要削面,胳膊的耐力以及持久力都需要长期的练习磨合。否则削几碗面可能是没有问题的。但是如果到了高峰期的时候,来的顾客多,那么就会出现手忙脚乱,到时候削出来的面不是形状不均匀,就是厚薄不匀称。这样煮面之后就会出现断根的面条,不仅不好看,而且直接影响到了口感。
     所以如果选择开店的话,最好还是在初期雇佣削面师傅。有两个好处,一是削面师傅工作操作。可以让顾客更好的感受到大同削面的魅力,还可以看到手工削面的技巧性。还有就是开店初期比较忙,为了好的味道高的品质,让更多的顾客认可。所以开店初期,雇佣削面师傅来做面食是最稳妥的。削面师傅多年的工作经验,不仅让面食的口感达到最好,而且在和面等方面也是驾轻就熟的。