不管什么时候，核心技术必须掌握在自己的手里。这几天中美的贸易战又开始新的一轮谈判。这次美国又举起来了加税的大棒，和上次如出一辙，而且变本加厉增加了对中国企业的技术管控。可以说技术没有掌握在自己的手里，的确有些被动。就好比做餐饮行业市场，很多开始加盟的店面生意都不错，但是慢慢的生意下滑，但是对于每年的加盟费以及管理费，以及核心配料的费用却一直没有减少。这就让很多餐饮店的老板感觉到很是尴尬，如果不继续交费投资的话，很可能对于味道方面的管控严厉。店内的味道都会大变样，很有可能会将多年来积累的老顾客资源丢失。
      所以说控制是相对的，我们看对的是对方的技术以及品牌，可以让店面发展迅速，而且占领餐饮行业市场，但是长期以来都是属于被动的。就拿前几年做的非常好的刀削面行业市场来说。当时开店起步的时候对于这个项目是看好的，对于味道以及品牌也是认可的，但是多年来的发展都是受控的。可以说你的投资以及盈利很大的一部分都是被房东以及加盟商赚取了。如果加盟时候是按比例核算的话，那么基本30%的利润是要交给加盟商的，而如果当时是按照协议价格的话，即使生意下滑，每年都会有一笔不菲的加盟费用要缴纳。所以说你的发展好，加盟商赚的多，即使生意平淡，加盟商也可以赚取不少的固定利润。这也就是核心的味道。刀削面的味道就是他的卤汤，卤汤做好了，整个面食的味道就做起来了。而你的味道做起来了之后，就会有自己的核心秘方。据多年来的统计，开饭店也好还是快餐行业也好，味道以及性价比是非常重要的。有一些老店多少年来没有装修以及规模，但是喜欢的顾客依旧很多，生意依旧非常的好。
      而大同当地对于刀削面的发展又是非常的快，有老字号，新店面也有很多加盟的店面，可以说对于面食的竞争非常的激烈。外地的游客也好还是本地的食客也好，可以说走在大同的各条街道，都有不同品牌的刀削面。而这么多店面，生意最好的还是那么几家，小梁削面以大同本土的口味为主，经过改良。吃起来香而且不像过去那么油腻，已经基本是把二板削面替代。属于大同老派削面的代表。东方削面以现代化快餐模式，味道品种多，而且味道做的非常的好吃，适合本地年轻以及外地游客的口味，以香浓为主，而且一点不油腻，吃过之后只有一个感觉，那就是味道非常的香。可以说是现在大同当地规模以及连锁最为成功的刀削面馆。其他还有很多的品牌，也有少部分是外地加盟来的，基本上都是属于平淡类型的，没什么名气。
      而这几家生意好的店面，最让顾客认可就是味道，针对不同口味的食客做出来的味道，可以说是独具一格。多少年来虽然经过了扩大店面以及店面升级改造装修，但是唯一变的就是味道，从未改变的好味道，让顾客认准这家店，从而生意好。味道就是核心，自己掌握核心的制作方法以及材料。这样开店的时候就不会有人为的掌控。很多初次开店的朋友直接雇佣师傅来做卤，生意好了之后，师傅要求加工资，或者是直接辞职自己开店。这样的情况也是有出现的，让很多老板非常的苦恼，左右为难。
      经过多年的开店经验，核心的好味道，也就是卤秘方最好还是掌握在自己手里，对于今后的发展也是很有好处的。而好味道的培训学习可以直接找我刀削面加盟。这么多年来帮助不少朋友成功开店，当然需要您亲自来考察品尝，来大同只要一提起东方削面加盟几乎可以说大家都是知道的。到时候您亲自品尝，亲自看看生意，在考虑学习开店。