大同刀削面价格不涨，长的是品质以及味道。
摘要： 刀削面做的好，无非就是两点，第一就是面，第二就是卤汤。面我们要选择优质的高筋小麦粉，这样不仅做出来的面劲道，而且在削面师傅削面的过程中，好的面品同样可以让削面的形状更加规则好看，第二就是卤汤，多少店面的核心就是这个卤，每一家有每一家的特点，不同的味道，是需要有好的师傅来教，虽然不难，但是对于各类品牌调料的选择以及比例搭配，还是非常有讲究的。
最近几年对于经常吃面的朋友可能发现，很多店面的面食都涨价了。原本7元的面，基本都上涨了2元左右，其实刀削面的涨价可谓是比较艰难的。因为大同本地一直喜欢吃刀削面，可以说那女老少，对于刀削面来说都是有着非常大的需求，而大同刀削面要想涨价，必须靠食材成本的上升才能实现。
面对利润一步被压缩，本来就靠薄利多销的刀削面可谓是苦不堪言。很多面馆老板选择降低面品质量来提升利润，比如说，猪肉卤里少放一些肉。这都是不可取的，舍弃了面食的品质来提高收益率，只是短期的效果。长期以来必然会影响店内的生意以及口碑。所以踏实开店，依靠味道和品质来赢得市场才是值得我们学习的。
一到了旅游旺季的时候，就会听到很多外地的游客品尝过后，对大同当地的面食印象最深刻就是两点。第一就是味道好吃，特别的香浓，在其他地方吃不到，而且面的品质非常的高，非常的有嚼头。如果不是亲眼看到削面师傅一根一根的将刀削面削入锅内的话，真不敢相信，能有如此规整，劲道的削面。第二点就是物价低，非常的实惠，一碗面加上鸡蛋丸子等辅料，也只是在10元左右。可以说性价比是非常的高。如果放在其他的城市价格都要在15到20元之间了。所以两点感受，让外地的游客对于大同当地的面食，尤其是刀削面是非常的满意，也是得到了大家的一致认可。而在大同本地人来看，刀削面的档次一直不高。这要从十几年前的习惯说起。当时刀削面没有如此正规装修的店铺，基本都是一些街边档或者是路边摊，在环境卫生非常的差的年代。大家来吃刀削面就是为了解馋。可以说味道好就可以，而且图个就是价格便宜。所以在本地人的眼中，刀削面价格不能高，更不能像旅游城市那些高的离谱，做的就是接地气，老百姓大众的生意。所以多年以来，大同当地的刀削面涨价是非常的难，基本每次涨价也是浮动在五毛钱，所以大同当地知名度高的店面，都是以量来取胜，单碗的价格不高，但是咱们重点是放在味道和品质上，提升味道以及提高品质，自然就会做出口碑好的店铺，自然生意就会好。
所以大同东方削面加盟以及其他的刀削面馆，生意都是非常好的。慢慢的也就形成了各自的优势以及特点。反而是一些小店生意一般的店铺，价格会高。连锁知名度高的店铺，价格一般都是维持在8元，依靠的就是大家口口相传，以及顾客客流的量，量大自然生意好，自然利润也就高了。如果反过来是为了追求高利润，而将价格涨的高，那么只会弄巧成拙。
大同的美食多，味道也做的非常的好。虽然城市不大，但是这座城市对于美食的喜好却丝毫没有任何的让步。对于美食的追求，品质的提高，也是越发的专注。曾几何时，大同旅游开发之后，大同当地的美食也曾经走出山西，走向全国。如今刀削面加盟的发展势头也是越来越好，虽然属于当地的特色美食，但是在外地开店之后，影响力丝毫不小，很多外地的店铺生意也是非常的好，也是得到了大家的认可。
刀削面做的好，无非就是两点，第一就是面，第二就是卤汤。面我们要选择优质的高筋小麦粉，这样不仅做出来的面劲道，而且在削面师傅削面的过程中，好的面品同样可以让削面的形状更加规则好看，第二就是卤汤，多少店面的核心就是这个卤，每一家有每一家的特点，不同的味道，是需要有好的师傅来教，虽然不难，但是对于各类品牌调料的选择以及比例搭配，还是非常有讲究的。
面对利润一步被压缩，本来就靠薄利多销的刀削面可谓是苦不堪言。很多面馆老板选择降低面品质量来提升利润，比如说，猪肉卤里少放一些肉。这都是不可取的，舍弃了面食的品质来提高收益率，只是短期的效果。长期以来必然会影响店内的生意以及口碑。所以踏实开店，依靠味道和品质来赢得市场才是值得我们学习的。
一到了旅游旺季的时候，就会听到很多外地的游客品尝过后，对大同当地的面食印象最深刻就是两点。第一就是味道好吃，特别的香浓，在其他地方吃不到，而且面的品质非常的高，非常的有嚼头。如果不是亲眼看到削面师傅一根一根的将刀削面削入锅内的话，真不敢相信，能有如此规整，劲道的削面。第二点就是物价低，非常的实惠，一碗面加上鸡蛋丸子等辅料，也只是在10元左右。可以说性价比是非常的高。如果放在其他的城市价格都要在15到20元之间了。所以两点感受，让外地的游客对于大同当地的面食，尤其是刀削面是非常的满意，也是得到了大家的一致认可。而在大同本地人来看，刀削面的档次一直不高。这要从十几年前的习惯说起。当时刀削面没有如此正规装修的店铺，基本都是一些街边档或者是路边摊，在环境卫生非常的差的年代。大家来吃刀削面就是为了解馋。可以说味道好就可以，而且图个就是价格便宜。所以在本地人的眼中，刀削面价格不能高，更不能像旅游城市那些高的离谱，做的就是接地气，老百姓大众的生意。所以多年以来，大同当地的刀削面涨价是非常的难，基本每次涨价也是浮动在五毛钱，所以大同当地知名度高的店面，都是以量来取胜，单碗的价格不高，但是咱们重点是放在味道和品质上，提升味道以及提高品质，自然就会做出口碑好的店铺，自然生意就会好。
所以大同东方削面加盟以及其他的刀削面馆，生意都是非常好的。慢慢的也就形成了各自的优势以及特点。反而是一些小店生意一般的店铺，价格会高。连锁知名度高的店铺，价格一般都是维持在8元，依靠的就是大家口口相传，以及顾客客流的量，量大自然生意好，自然利润也就高了。如果反过来是为了追求高利润，而将价格涨的高，那么只会弄巧成拙。
大同的美食多，味道也做的非常的好。虽然城市不大，但是这座城市对于美食的喜好却丝毫没有任何的让步。对于美食的追求，品质的提高，也是越发的专注。曾几何时，大同旅游开发之后，大同当地的美食也曾经走出山西，走向全国。如今刀削面加盟的发展势头也是越来越好，虽然属于当地的特色美食，但是在外地开店之后，影响力丝毫不小，很多外地的店铺生意也是非常的好，也是得到了大家的认可。
刀削面做的好，无非就是两点，第一就是面，第二就是卤汤。面我们要选择优质的高筋小麦粉，这样不仅做出来的面劲道，而且在削面师傅削面的过程中，好的面品同样可以让削面的形状更加规则好看，第二就是卤汤，多少店面的核心就是这个卤，每一家有每一家的特点，不同的味道，是需要有好的师傅来教，虽然不难，但是对于各类品牌调料的选择以及比例搭配，还是非常有讲究的。
