说起开店门道还是还是挺多的，不管是是做中餐还是西餐。首先第一步就是考虑是直接做加盟店还是自己创业开店，二者的区别主要是在资金上，做加盟店，对于创业者来说比较省事，只需要你找到一家店面就可以了。后期就是联系加盟商，按照总部的要求统一的装修，厨具设备等也都是由厂家统一的安装供货，再到开店之后，总部会派人员来辅导开店，以至于整个后厨的人员也不需要您亲力亲为来管理，这种就是属于省事省钱，但是花费比较高。任何一个环节的费用都是不低的。
     然后从开店之后每年都需要交品牌使用费，以及材料费，原料费用。如果是有核心技术的店铺，还需要和厂家购买食材。总的说起来您就好比是经销商，如果生意好的话，加盟商也跟着赚钱，如果生意一般的话，前期的费用加盟商也赚取了不少。所以选择做加盟店的时候，一定要选择好项目以及选择好口味，这样对于今后的发展以及开店后的经营都是非常重要的。如果一家店味道一般，冒然选择了加盟，钱也花了，但是开店之后生意平淡的话，那就得不偿失了。往往加盟店的一个重要的考察依旧就是看他的总店生意，以及各地的加盟店生意如何？通过实体的考察生意，再来决定自己是做加盟还是自己创业。
     而选择自己做的话，那么就是比较辛苦的。做餐饮行业，基本都是就餐的时候你再忙，不就餐的时候你还需要管理后厨，以及看缺少什么食材。所以说是比较辛苦的，这也是为什么很多创业选择餐饮行业的朋友，做过一段时间之后就选择了放弃的原因了。餐饮行业起步是比较辛苦的，首先后厨的管理以及核心技术必须要自己掌握，自己制作，这样才能保证面食的品质。所以选择自己开店的朋友，第一步也是同样考察好的项目，比如做刀削面的话，肯定是要来大同，毕竟大同的刀削面不仅在数量上多，而且是各家店的特色也是非常的明显的。这就需要您考察，也是从生意以及味道上面入手，选择好的味道来开店，可以做到事半功倍的效果。
     一次性学习到核心的秘方，首先是自己掌握核心，省去了加盟费以及购买核心食材的费用，其次就是可以保证品质，如果味道好的话，今后对于自己开连锁加盟店有很大的优势。而且对于后厨的管理也不会因为雇佣厨师，而因为味道或者其他方面导致厨师更换的情况发生。
     二者的区别主要还是在前期的投入上，一般有开店有经验的朋友，都会选择自己掌握核心的秘方。这样在后期的经营中，可以保证店内的品质以及面品的味道。因为大家都知道，刀削面味道好不好就说卤汤呢，只要你的卤做的好吃，那么顾客一定会认可。今后自己开连锁加盟店也是非常的有利的，毕竟核心的技术掌握在自己的手里。