为何大同当地的刀削面味道都是以香浓为主
摘要：有些店铺没有精确的制作比例，所以经常吃的口味不同，在变化。尤其是对于中草料的运用，必须要把握住要点，以及精确的比例。否则味道会压制住肉香。这样吃起来只有一股浓烈的调料味道。吃起来也并不好吃了。
对于大同的本地人来说，大同美食一直都是难以割舍的，也是在心里感觉大同的美食最为好吃的。很多在外工作的大同人或者学生，不管去到哪里，总是会不由自主的要对美食做一个对比，和家乡的饭菜比一比，和大同的面食比一比。吃惯了大同刀削面的朋友，到了外地最想吃的就是大同刀削面，偶然间发现在异地有挂着大同削面品牌的店面，一定也会去品尝一下，在心里做一个对比。
经常在面馆听到外地工作回来的朋友，刚吃了一口，就开始说咱们大同刀削面还是好吃，地道。和外地的面食一笔，差别立刻出来了，不仅口感好，劲道。吃起来也是更加的浓香，爽口。总之就是吃家乡的刀削面吃的就是爽。而相对于外地的面食，一方面是由于各地的饮食口味以及饮食习惯不同。所以在口味的针对方面也是各有不同的。大同本地口味偏重，所以刀削面普遍都是做的要香浓为主，吃起来就是香，吃的过瘾。这也是大同刀削面普遍的特色，所以在大同开店。首先第一点，就是你得做的香浓，其次再说具体的味道。
所以很多朋友开店都不愿意在大同本地开，竞争太激烈，尤其是很多店铺开了几十年了，基本市场也饱和，出名的几家店各有各的特色。如果想在短时间内赶超也是非常难的。大众口味就是东方削面，以面食劲道，口味浓香，不油腻为住，二版削面，以油腻香浓为主，大肥肉做卤汤，可以说吃的第一口就是香。而任记七中削面呢？味道主要是药料味道比较重，肉的嚼头好。可以说每家店各有特色，也是针对不同的就餐人群。
开店找到自己合适的人群，找到合适的就餐人群，针对大家的口味做好品质才是最好的。餐饮行业众口难调，虽然你的味道好，但是总有顾客不认可。所以我们做餐饮都是以大部分人口味为主，来制作。但是一定要突出自己店内的特色，也就是味道上的特色。刀削面的卤汤可以说是核心秘方，调料就有20多种，不同的品牌。只有合理的搭配，才能相辅相成做好味道。
有些店铺没有精确的制作比例，所以经常吃的口味不同，在变化。尤其是对于中草料的运用，必须要把握住要点，以及精确的比例。否则味道会压制住肉香。这样吃起来只有一股浓烈的调料味道。吃起来也并不好吃了。
经常在面馆听到外地工作回来的朋友，刚吃了一口，就开始说咱们大同刀削面还是好吃，地道。和外地的面食一笔，差别立刻出来了，不仅口感好，劲道。吃起来也是更加的浓香，爽口。总之就是吃家乡的刀削面吃的就是爽。而相对于外地的面食，一方面是由于各地的饮食口味以及饮食习惯不同。所以在口味的针对方面也是各有不同的。大同本地口味偏重，所以刀削面普遍都是做的要香浓为主，吃起来就是香，吃的过瘾。这也是大同刀削面普遍的特色，所以在大同开店。首先第一点，就是你得做的香浓，其次再说具体的味道。
所以很多朋友开店都不愿意在大同本地开，竞争太激烈，尤其是很多店铺开了几十年了，基本市场也饱和，出名的几家店各有各的特色。如果想在短时间内赶超也是非常难的。大众口味就是东方削面，以面食劲道，口味浓香，不油腻为住，二版削面，以油腻香浓为主，大肥肉做卤汤，可以说吃的第一口就是香。而任记七中削面呢？味道主要是药料味道比较重，肉的嚼头好。可以说每家店各有特色，也是针对不同的就餐人群。
开店找到自己合适的人群，找到合适的就餐人群，针对大家的口味做好品质才是最好的。餐饮行业众口难调，虽然你的味道好，但是总有顾客不认可。所以我们做餐饮都是以大部分人口味为主，来制作。但是一定要突出自己店内的特色，也就是味道上的特色。刀削面的卤汤可以说是核心秘方，调料就有20多种，不同的品牌。只有合理的搭配，才能相辅相成做好味道。
有些店铺没有精确的制作比例，所以经常吃的口味不同，在变化。尤其是对于中草料的运用，必须要把握住要点，以及精确的比例。否则味道会压制住肉香。这样吃起来只有一股浓烈的调料味道。吃起来也并不好吃了。
