猪肉涨价，成本上涨，刀削面加盟店涨量不涨价。
摘要：相信这种稳妥的方法，虽然短期内只是保持稳定的收支平衡，但是长久来看相信很快猪肉的价格就会趋于平稳，很多开店做餐饮的朋友，往往都知道在物价涨的时候，涨价，而在猪肉各类肉食价格降低的时候，是不会随着市场降低价格的。这也是做餐饮行业多年来形成的一种默认的规则。
相信大家最近都讨论最多的就是刀削面纷纷开始涨价了。进入八月份以来，猪肉的价格上涨，牵动了大家的情绪。从之前的十多元一路上涨，价格直接超过了20元。现在还有继续上涨的趋势，所以在八月中旬的时候，很多刀削面加盟店纷纷都开始了涨价，尤其是在大同当地，因为大同当地的刀削面，基本都是以猪肉面为主。所以涨价的幅度也是很大的，一些大一些的店铺都是涨价在一元到1.5元。可以说对于商户来说，价格上涨之后就基本不会下调了。这也是为什么很多老字号的店铺不愿意轻易涨价的原因了。
尤其是站在消费者的角度来说，顾客都是可以看出来的，往往一些店铺就是利用菜品短期的涨价或者肉类短期内的幅度涨价大的时候，进行涨价。当然等这段时间度过，肉价以及菜品 价格平稳了之后。也不会进行主动的降价。所以这些店铺往往涨价都是让顾客感觉到被动。而一些老字号的店铺，面对涨价往往是后发后觉，也就是不会立刻跟风涨价，等待一段时间看看是否物价降低或者平稳之后再做打算。这样让顾客也能感觉到这家刀削面馆的诚意。
大同当地的刀削面普遍都是以猪肉面为主，而且就点餐就餐的人群来说，还是以猪肉面吃的最多。所以最近这段时间猪肉的涨价对于大同当地的面馆来说成本会有上升。基本成本上涨每碗在1元左右。最为普遍就是一些猪肉面，其他品种的面食是基本不受影响的。所以最近就听到很多的顾客反映刀削面的价格都涨了，都快吃不饱一顿刀削面了。而且同时也有很多之前和我学习过刀削面卤秘方的朋友也说，最近猪肉的涨价，让店内的成本增加。如果只是不涨价而是减少猪肉的供应量的话，顾客不仅吃不好，而且吃的也不过瘾，还不如直接把运营成本加入到刀削面的售价当中，也就是刀削面涨价一元。
可以说各有各的难处，但是成本增加是改变不了的现实。我们可以在涨价的同时，也增加刀削面的猪肉量，这样不仅可以控制成本，而且给顾客的感觉也是，这家店实在，不会因为猪肉的涨价而缩小量或者是涨价后一味的追求利润。而是在利润与顾客之间寻找一个共同点，合理的保护着双方的利益。这样做才是最佳的方法。
相信这种稳妥的方法，虽然短期内只是保持稳定的收支平衡，但是长久来看相信很快猪肉的价格就会趋于平稳，很多开店做餐饮的朋友，往往都知道在物价涨的时候，涨价，而在猪肉各类肉食价格降低的时候，是不会随着市场降低价格的。这也是做餐饮行业多年来形成的一种默认的规则。
尤其是站在消费者的角度来说，顾客都是可以看出来的，往往一些店铺就是利用菜品短期的涨价或者肉类短期内的幅度涨价大的时候，进行涨价。当然等这段时间度过，肉价以及菜品 价格平稳了之后。也不会进行主动的降价。所以这些店铺往往涨价都是让顾客感觉到被动。而一些老字号的店铺，面对涨价往往是后发后觉，也就是不会立刻跟风涨价，等待一段时间看看是否物价降低或者平稳之后再做打算。这样让顾客也能感觉到这家刀削面馆的诚意。
大同当地的刀削面普遍都是以猪肉面为主，而且就点餐就餐的人群来说，还是以猪肉面吃的最多。所以最近这段时间猪肉的涨价对于大同当地的面馆来说成本会有上升。基本成本上涨每碗在1元左右。最为普遍就是一些猪肉面，其他品种的面食是基本不受影响的。所以最近就听到很多的顾客反映刀削面的价格都涨了，都快吃不饱一顿刀削面了。而且同时也有很多之前和我学习过刀削面卤秘方的朋友也说，最近猪肉的涨价，让店内的成本增加。如果只是不涨价而是减少猪肉的供应量的话，顾客不仅吃不好，而且吃的也不过瘾，还不如直接把运营成本加入到刀削面的售价当中，也就是刀削面涨价一元。
可以说各有各的难处，但是成本增加是改变不了的现实。我们可以在涨价的同时，也增加刀削面的猪肉量，这样不仅可以控制成本，而且给顾客的感觉也是，这家店实在，不会因为猪肉的涨价而缩小量或者是涨价后一味的追求利润。而是在利润与顾客之间寻找一个共同点，合理的保护着双方的利益。这样做才是最佳的方法。
相信这种稳妥的方法，虽然短期内只是保持稳定的收支平衡，但是长久来看相信很快猪肉的价格就会趋于平稳，很多开店做餐饮的朋友，往往都知道在物价涨的时候，涨价，而在猪肉各类肉食价格降低的时候，是不会随着市场降低价格的。这也是做餐饮行业多年来形成的一种默认的规则。
