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刀削面的核心不在面,而是在卤汤的制作上。
作者:管理员    发布于:2019-10-17 21:09:03    文字:【】【】【
摘要:把核心的秘方学到手之后,就可以回去开店了。开店之后味道做的好,必然有顾客愿意前来品尝,当店内回头客多,生意越来越好的时候,就可以开连锁店,这个时候您的技术自己掌握,对于扩张开店来说,是非常的容易。这也就是学习卤秘方的好处之一了。
      很多朋友来到大同之后,才发现大同当地很多知名的刀削面是不做加盟的,对于来大同前还在预计如何找到一家好的加盟店的朋友来说。找加盟店的方式,虽然省心省力,但是往往一些好吃的或者有特色的店铺,如果生意是非常好的情况下,是不原因做加盟的,如果确实需要开分店扩大经营规模,也是首选连锁直营店,自己来经营管理。虽说开加盟店对于初次开店的朋友来说,简单上手,效果快,但是前期的投资以及对于核心秘方的掌握,也是比较有困难的。
     比较加盟商不会把核心的秘方教给您做,而是由总店的中央厨房统一制作后,通过配送或者邮寄的方式到您手中,这样做就是为了一直掌握核心,需要您每年都加纳加盟费以及使用费,以及原材料费用。当然这样也是保护加盟商,防止核心的秘方落入加盟店手中,从而导致今后加盟商不进行加盟。所以说做好刀削面看似简单,其实里面也有着深奥的秘方。并不是随便一家店,只要是削出面就可以开店。削面简单比较容易,如今很多地方都使用机器人削面机来制作,这样做不仅节约了人工成本,而且对于店内出面的效率也是更高更快。
     来大同当地才发现像一些刀削面店铺生意非常好的店面,都是直营店,比如说东方削面,面道等店铺,市区中就有十几家,而且生意都非常的好,在口味上每家店也可以保持味道统一一致。店内的装修以及人员的服务也都是相同的,这就说明各家店的管理以及卤秘方配送,都是统一的总店配送,也就是这些都是直营店。都是老板自己开店,自己扩张。不吸纳加盟店铺。同时也是为了保护自己的秘方,味道,以及品牌的口碑可以一直保持着好评。
      而如果不做加盟的话,如何才能开一家有好味道店铺呢,那就只能是学习。学习到刀削面核心的卤秘方,做出最正宗的刀削面。当然来到大同之后,满大街的刀削面馆,而每一家店的味道以及面品都是不同的,具体的区别就是在于制作卤汤的秘方上了。可以说刀削面卤汤是核心,味道好不好都在这里面。所以可以亲自到各家店来考察来品尝,最后找到一家认可的店铺来学习。
      把核心的秘方学到手之后,就可以回去开店了。开店之后味道做的好,必然有顾客愿意前来品尝,当店内回头客多,生意越来越好的时候,就可以开连锁店,这个时候您的技术自己掌握,对于扩张开店来说,是非常的容易。这也就是学习卤秘方的好处之一了。