对于初次开店的朋友来说，有很多的问题，不管是对于后厨方面的还是经营管理方面的。可以说多种多样的问题，毕竟是初次开店，所以必然会有很多的未知数。当然如果您选择了做一家刀削面快餐店的话，那么必然要做好前期的准备工作。而开店前期的准备工作都有哪些呢？首先第一要素就是要找一家味道好的店铺，学习一下核心的卤秘方。当然必须味道一定要好，如今很多城市的面食已经属于饱和状态。
这个饱和状态并不是说刀削面的味道，而是说刀削面的种类方面已经饱和了，比如说陕西面食，山西面食，以及安徽四川面食，以及拉面。可以说各类的面食都是种类繁多，一个小小的县城里就有很多的面食馆，各类的种类可以说是非常的多。但是味道方面却层次不齐。所以开店前的考察依旧是必不可少也是不能缺少的。很多朋友来电话来说当地有一家面馆味道如何如何的好，但是如果没有亲自品尝的话，真是难以判断以及分辨哪家的味道好。毕竟刀削面是需要亲自来品尝的，味道好不好只说是不够的。所以任何一个顾客也好还是朋友，问起来大同东方削面的味道，我也只是客观的说，这家店的生意很好，但是至于味道还是需要您亲自来品尝。毕竟众口难调，好的味道也需要您亲自品尝看是否认可。
所以任何一家店铺不管是在网络上发布广告还是在做实体的招商，都需要我们亲自来品尝亲自来考察。老生常谈的话题，刀削面做出来不仅要求面条的劲道以及顺滑，而且对于刀削面的卤汤以及味道也有着很高的标准。整体卤汤好不好吃要看卤汤，而刀削面的口感是否顺滑就是要看刀削面的面条了，其中也有刀削面师傅的手工以及技术有着很大的联系关系。所以在大同当地，好的削面馆都是以人工削面为主的。
好的刀削面馆在大同当地也是屈指可数，可能也就只有差不多十多家吧。不仅味道做的好，而且在经营管理方面也是非常的有特色，非常的好。这些店铺基本都是连锁店，拥有自己的品牌，以及良好的口碑。而且在经营方面，卫生品质一直都是放在第一位上的。
所以品牌以及品质是一家刀削面馆最为看重的，好的口味不仅可以让顾客喜欢上这家店的味道，而且可以让顾客感受到更好的就餐环境，以及就餐的享受。所以刀削面做成品牌的第一步就是你的菜品以及面品的品质以及味道。
