很多来过大同的朋友，都知道，大同当地的刀削面馆不仅有着种类繁多的口味，而且面馆也是非常的多。来到大同之后，只要说起面食那么一定就是刀削面了，大同当地几乎是在面食领域内，已经被刀削面所垄断了。如今很少能够听说到有一家拉面或者是其他面食的生意非常的火爆。几乎是没有的，众口难调，但是在大同当地对于面食的口味却几乎有着同样的口味。
    而对于刀削面的挑剔，以及对于刀削面的要求却同样也是非常的高，可以说在大同当地做一家刀削面馆既容易也不容易。容易的是开店容易，只要你选择好位置以及装修，几乎在十多天的时间里就可以开出一家刀削面馆，而难的是什么呢？就是口味味道以及能不能留住老顾客。大同当地虽然竞争激烈，但是有一点是相对于其他城市要轻松一些，那就是开店之后的就餐，基本所有的顾客对于刀削面的辅料以及步骤都是非常的熟悉，所以，只要是你来到店里就可以直接点餐以及就餐。而难就在于刀削面的臊子，也就是大家常说的卤汤。
    大同要说生意好的店面基本有几家，其中以大同东方削面加盟店的生意最为好，一方面是这家店的招牌响亮，口碑好。另外一方面就是这家店的面食品种多，虽然说都是刀削面，但是品质以及味道相对于其他店铺来说是非常的好，在大同当地也可以说属于行业里的翘楚了。卤汤分别有传统猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，鲜蘑海带肉丝面，以及素什锦面，可以说这五种卤汤基本涵盖了大家的口味，有肉有素，有营养有味道，所以这家店的生意一直是非常的好。
     在这段时间里，不仅大同当地的刀削面馆生意受到影响，各类的服务行业也同样不好做。夏天来了，随着这几天的气温升高，店内也增加了各类的烧烤以及炸串，通过增加中餐的品种来扩大店内的销售经营额。来抵扣因为疫情所带来的的影响。
    虽然说刀削面在大同当地非常受到欢迎，但是最近因为疫情的原因，刀削面加盟店也都纷纷的推出了各类的菜品，比如东方削面加盟店就推出了炸串以及大同当地风味的精品蒸菜，可以说增加了品种，让就餐的顾客也能有了更多的选择，不至于来到刀削面馆只能吃到主食面食，而对于一些特色的菜品却吃不到。所以说大同当地的面食可以说非常的出名，而且搭配各类的辅食来一起就餐，对于营业额也能有一定程度的提升。