山西众多面食中，刀削面是其中的佼佼者
摘要：如果是想前来考察学习的话，就需要您亲自来品尝了。之前就听过很多朋友看着网上的介绍来到大同，却发现店铺生意一般，味道一般。在到处打听一问，既然大同当地没有人知道这家刀削面馆，可以说不属于大同知名的刀削面中的一员，如果您要看哪家刀削面馆好，可以说出他的名字，出租车师傅一听就知道位置了。可以说大同东方削面的知名度，在大同可以说十问九知道
说起山西的美食，面食就是其中之一的大类，可以说山西和陕西的面食都是非常的出名，不仅仅是在当地知名度高，在外地或者其他地方也有很高的知名度。陕西的面食种类众多，特点是当地的口味以偏辣为主，非常有陕西的风味。而山西的面食，大部分都是以香浓为主，属于中性口味。如果要说众多的面食之中，山西面食的老大是谁？我想应该就是刀削面吧。
刀削面不仅仅有着传统的手工艺，在一些节日上，都会表演削面的技巧，技术高超的师傅，甚至可以将面板放在头顶上面来削面。完全凭借着多年的熟练技术以及手感，随着一片片的如落叶般的刀削面下锅翻腾，待面煮熟之后捞出，可以看到虽然师傅是完全凭借着手感来削面，但是面食的品相还是非常的规整的，可以说两边薄中间厚，完全是和柳叶形状相似。这也就是刀削面如柳叶般飘落水中的诗词来源了。
而刀削面的制作不仅仅是在面上，还有很大的一部分在于卤汤上面，很多朋友可能都是认为刀削面。顾名思义只要削面煮熟就是刀削面了，殊不知刀削面的口味才是最为重要的，尤其是在山西境内，刀削面有着响亮的名号是因为他的味道以及超高的性价比，来到刀削面发源地大同，就会看到满大街的刀削面馆，有上百家之多，在制作的方法以及口味上，也是多由浓香味道为主。
浓香口味为主，就是让你感觉到了香浓，吃过之后唇齿留香的感觉。而每家店的口味却不相同，毕竟美味只能独享，各家都是有着各家的秘方，所以在制作工艺上来说，就是有很明显的差别了。一家成功的刀削面馆，不仅仅有着核心的秘方，而且制作的全过程是完全保密的，用料的品牌以及比例克数，都是有着严格的标准，让每一味调料都最大限度的发挥出自己的作用。
如果是想前来考察学习的话，就需要您亲自来品尝了。之前就听过很多朋友看着网上的介绍来到大同，却发现店铺生意一般，味道一般。在到处打听一问，既然大同当地没有人知道这家刀削面馆，可以说不属于大同知名的刀削面中的一员，如果您要看哪家刀削面馆好，可以说出他的名字，出租车师傅一听就知道位置了。可以说大同东方削面的知名度，在大同可以说十问九知道，毕竟二十多年的经营，已经在品牌以及口碑上都有了一些积累。所以如果要学习，就要选择知名度高的，店铺生意好的店铺来学习，这样做出来的味道才有保证，生意才有保障。
刀削面不仅仅有着传统的手工艺，在一些节日上，都会表演削面的技巧，技术高超的师傅，甚至可以将面板放在头顶上面来削面。完全凭借着多年的熟练技术以及手感，随着一片片的如落叶般的刀削面下锅翻腾，待面煮熟之后捞出，可以看到虽然师傅是完全凭借着手感来削面，但是面食的品相还是非常的规整的，可以说两边薄中间厚，完全是和柳叶形状相似。这也就是刀削面如柳叶般飘落水中的诗词来源了。
而刀削面的制作不仅仅是在面上，还有很大的一部分在于卤汤上面，很多朋友可能都是认为刀削面。顾名思义只要削面煮熟就是刀削面了，殊不知刀削面的口味才是最为重要的，尤其是在山西境内，刀削面有着响亮的名号是因为他的味道以及超高的性价比，来到刀削面发源地大同，就会看到满大街的刀削面馆，有上百家之多，在制作的方法以及口味上，也是多由浓香味道为主。
浓香口味为主，就是让你感觉到了香浓，吃过之后唇齿留香的感觉。而每家店的口味却不相同，毕竟美味只能独享，各家都是有着各家的秘方，所以在制作工艺上来说，就是有很明显的差别了。一家成功的刀削面馆，不仅仅有着核心的秘方，而且制作的全过程是完全保密的，用料的品牌以及比例克数，都是有着严格的标准，让每一味调料都最大限度的发挥出自己的作用。
如果是想前来考察学习的话，就需要您亲自来品尝了。之前就听过很多朋友看着网上的介绍来到大同，却发现店铺生意一般，味道一般。在到处打听一问，既然大同当地没有人知道这家刀削面馆，可以说不属于大同知名的刀削面中的一员，如果您要看哪家刀削面馆好，可以说出他的名字，出租车师傅一听就知道位置了。可以说大同东方削面的知名度，在大同可以说十问九知道，毕竟二十多年的经营，已经在品牌以及口碑上都有了一些积累。所以如果要学习，就要选择知名度高的，店铺生意好的店铺来学习，这样做出来的味道才有保证，生意才有保障。
