做好一家刀削面馆，不仅仅要看生意更要看这家店的口碑
摘要：使用和面机来和面，和好面之后，还需要拿出来进行人工的手工揉面，一般如果使用的是高劲面粉的话，那么一般都是要达到三揉两次醒面，这样做出来的面才更加的顺滑，而且劲道度也是十分的高的。如果没有达到，而直接使用压面机来做的话，各个方面就会稍微差一些了、一般使用压面机来做面的话，都是使用机器人削面机来制作，如果使用人工削面的话，削面师傅还是热衷于传统的手工揉面。
大同削面之所以口感劲道，而且面条又非常的顺滑，最主要的原因就是制作的过程中。对于面食以及面粉的使用规格是很高的，而且经过多次的揉面才能达到这个效果。很多初次开店的朋友，做出来的面条，容易断根，而且做出来的面发黄，发脆。并不像大同刀削面加盟那种劲道爽滑的口感。这是因为首先在选择面粉的时候，要选择高筋特筋面粉，这样才能在下一步的时候能做的更加的劲道，其次就是刀削面的种类了，要使用机器和面，而且要人工揉面才可以。
使用和面机来和面，和好面之后，还需要拿出来进行人工的手工揉面，一般如果使用的是高劲面粉的话，那么一般都是要达到三揉两次醒面，这样做出来的面才更加的顺滑，而且劲道度也是十分的高的。如果没有达到，而直接使用压面机来做的话，各个方面就会稍微差一些了、一般使用压面机来做面的话，都是使用机器人削面机来制作，如果使用人工削面的话，削面师傅还是热衷于传统的手工揉面。
这几个方面选择对了，做好了，基本就可以作出好吃，好口感的面食了。当然只是有顺滑的高品质面食还不够，还要有好吃的味道，那么味道的话就是看卤汤的制作了。可以说每家店的制作卤汤方法都是不同的，有传统的做法，做出来的比较油腻，也有现代化的做法，做出来的不仅浓香，而且油腻感少，一般都是使用瘦肉来制作。这样的做法也更加能展现出大同刀削面的多种类型，多种味道。
可以说做好一碗刀削面不光光是有好面好味道，这两个方面都可以找削面师傅，或者通过找一家好吃的刀削面馆来学习卤汤的制作，都可以完成。但是开店还需要有经验，学习一家店的长处以及优势，只有将几个方面结合起来才能作出好的生意。
大同当地的刀削面馆也是成百上千家，但是真要说味道好，口碑好，生意好的店铺，也就那么几家，可以说每个行业都是有竞争的。只有发挥自己的优势，作出自己的优势，突出自己的优势，才能得到顾客的认可，才能收获好的收益。所以从开店的第一步开始，就要将好味道，以及好口感，好的经营都结合起来。作出一家好口碑的店铺。
使用和面机来和面，和好面之后，还需要拿出来进行人工的手工揉面，一般如果使用的是高劲面粉的话，那么一般都是要达到三揉两次醒面，这样做出来的面才更加的顺滑，而且劲道度也是十分的高的。如果没有达到，而直接使用压面机来做的话，各个方面就会稍微差一些了、一般使用压面机来做面的话，都是使用机器人削面机来制作，如果使用人工削面的话，削面师傅还是热衷于传统的手工揉面。
这几个方面选择对了，做好了，基本就可以作出好吃，好口感的面食了。当然只是有顺滑的高品质面食还不够，还要有好吃的味道，那么味道的话就是看卤汤的制作了。可以说每家店的制作卤汤方法都是不同的，有传统的做法，做出来的比较油腻，也有现代化的做法，做出来的不仅浓香，而且油腻感少，一般都是使用瘦肉来制作。这样的做法也更加能展现出大同刀削面的多种类型，多种味道。
可以说做好一碗刀削面不光光是有好面好味道，这两个方面都可以找削面师傅，或者通过找一家好吃的刀削面馆来学习卤汤的制作，都可以完成。但是开店还需要有经验，学习一家店的长处以及优势，只有将几个方面结合起来才能作出好的生意。
大同当地的刀削面馆也是成百上千家，但是真要说味道好，口碑好，生意好的店铺，也就那么几家，可以说每个行业都是有竞争的。只有发挥自己的优势，作出自己的优势，突出自己的优势，才能得到顾客的认可，才能收获好的收益。所以从开店的第一步开始，就要将好味道，以及好口感，好的经营都结合起来。作出一家好口碑的店铺。
