大同削面已经成为了大同美食担当，味香价优。
摘要：如今各家刀削面馆都有各自自己家的口味，各家店铺的味道也不同，但是总体来说都是以传统的浓香口味为主，吃起来香浓味道浓郁，也是大家都喜欢来吃的原因。刀削面馆的种类已经从之前的传统小店转换为更为快捷方便，装修风格也是更为快餐化。环境卫生是现在刀削面最为明显的特征。好的环境可以说是就餐人的最佳感受。
最近刀削面的成本又开始上涨了，临近过年，从肉到菜的价格都有了很大幅度的上涨。可以说今年以来刀削面的价格已经连着上涨了几次了。从年初的猪肉价格从20元左右一直到了30元，可以说刀削面的制作原材料，大部分都是使用猪肉。所以猪肉的上涨直接影响了刀削面的价格。
因为刀削面中最为畅销的就是传统猪肉面，所以在制作上，如果猪肉的价格上涨的话，那么按照往常的刀削面用量，那么刀削面的价格也就必然会上涨。如果刀削面的价格不上涨，就只能减少猪肉的使用量，那么一碗面中的猪肉将会减少，直接导致刀削面的味道，可能吃起来也不香了。所以按照刀削面的毛利润来算的话，可能去除人工以及房租的租金之后，利润也就只剩下10%左右了。所以随着原材料的上涨，都会有着一定程度的上涨。从年初的8元左右一碗刀削面，已经涨到了11元左右一碗了。
当然随着价格的上涨，这碗面里的肉粒不会减少，同样保持着之前的味道以及分量。所以说做好一碗面不仅仅要有着核心的秘方，同时也是需要有着上乘的原材料，充足以及品质高的原材料再搭配合理的比例制作，通过多种调料的搭配，才能做出浓香好吃的刀削面。
面对刀削面成本上涨，有些店铺将刀削面里面的肉粒做小，比如说之前的是肉块，现在就做成了肉粒，看着肉是多了，但是基本吃起来就会感觉不到浓香的味道。可以说这种做法一般在售价上的价格也会相对便宜很多。一般一碗面的价格也就是在5元到6元左右。完全是为了突出性价比，价格便宜吃的又饱，自然也会受到大家的光顾。
如今各家刀削面馆都有各自自己家的口味，各家店铺的味道也不同，但是总体来说都是以传统的浓香口味为主，吃起来香浓味道浓郁，也是大家都喜欢来吃的原因。刀削面馆的种类已经从之前的传统小店转换为更为快捷方便，装修风格也是更为快餐化。环境卫生是现在刀削面最为明显的特征。好的环境可以说是就餐人的最佳感受。
因为刀削面中最为畅销的就是传统猪肉面，所以在制作上，如果猪肉的价格上涨的话，那么按照往常的刀削面用量，那么刀削面的价格也就必然会上涨。如果刀削面的价格不上涨，就只能减少猪肉的使用量，那么一碗面中的猪肉将会减少，直接导致刀削面的味道，可能吃起来也不香了。所以按照刀削面的毛利润来算的话，可能去除人工以及房租的租金之后，利润也就只剩下10%左右了。所以随着原材料的上涨，都会有着一定程度的上涨。从年初的8元左右一碗刀削面，已经涨到了11元左右一碗了。
当然随着价格的上涨，这碗面里的肉粒不会减少，同样保持着之前的味道以及分量。所以说做好一碗面不仅仅要有着核心的秘方，同时也是需要有着上乘的原材料，充足以及品质高的原材料再搭配合理的比例制作，通过多种调料的搭配，才能做出浓香好吃的刀削面。
面对刀削面成本上涨，有些店铺将刀削面里面的肉粒做小，比如说之前的是肉块，现在就做成了肉粒，看着肉是多了，但是基本吃起来就会感觉不到浓香的味道。可以说这种做法一般在售价上的价格也会相对便宜很多。一般一碗面的价格也就是在5元到6元左右。完全是为了突出性价比，价格便宜吃的又饱，自然也会受到大家的光顾。
如今各家刀削面馆都有各自自己家的口味，各家店铺的味道也不同，但是总体来说都是以传统的浓香口味为主，吃起来香浓味道浓郁，也是大家都喜欢来吃的原因。刀削面馆的种类已经从之前的传统小店转换为更为快捷方便，装修风格也是更为快餐化。环境卫生是现在刀削面最为明显的特征。好的环境可以说是就餐人的最佳感受。
